Маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

огурцы с кетчупом фото

Огурцы с кетчупом чили на зиму сейчас готовят все от мала до велика. Можно считать это тестом на профпригодность, своего рода инвайтом в мир продвинутых хозяек.

Огурцы с кетчупом консервируешь? Да. Заходи!

Вот так или примерно так все происходит. Мода на хрустящие огурчики в прозрачном маринаде исчезла внезапно, как и появилась. Солить огурцы в бочках на зиму многие не могут себе позволить по причине отсутствия мест хранения. Что остается? Только добавлять в баночки с овощами нехарактерные ингредиенты. Ничего плохого в этом, конечно же, нет. И я ни в коем случае не критикую — сама готовлю таким образом огурчики с большим удовольствием. Да и похрустеть маринованным огурцом люблю.

Просто иногда с головой накрывает ностальгия по рецептам моего детства. Давайте вспомним их прямо сейчас, чем не повод приготовить?

Кабачковая икра как в СССР

Самый лучший салат из огурцов «Зимний король»

Опята соленые и маринованные

А потом вернемся к нашим огурцам, чтобы узнать секреты заготовки их на зиму с кетчупом. Непременно с кетчупом чили, ведь все так любят его острый пикантный вкус. Кстати, у меня знакомая работает маркетологом в крупной сети супермаркетов. Так вот она говорит, что кетчуп чили самый популярный среди своей линейки продуктов (я так думаю, среди кетчупов и томатных паст). Томатную пасту, между прочим, многие сейчас дома делают, покупать в магазине не хотят.

Ведь нет ничего лучше домашней консервации.

Ингредиенты

  • 6 кг огурцов;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • зонтики укропа в большом количестве;
  • 2 стакана уксуса;
  • перец горошком по вкусу;
  • 2 литра чистой питьевой воды;
  • 600 грамм кетчупа чили;
  • 2 столовых ложки без горки соли;
  • 2 стакана сахара.

Можно добавлять по вкусу лавровый лист или заменить перец горошком готовой сухой смесью для маринования огурцов. Но все-таки я советую придерживаться классической схемы приготовления. Обратите внимание: для консервированных этих способом огурцов обязательно понадобится стерилизация в банках.

Приготовление

Вымойте заранее банки горячей водой и содой. Сполосните, залейте водой 70-80 градусов, оставьте на 10 минут, затем воду слейте и накройте банки чистыми крышками, обработанными кипятком.

Огурцы помойте в тазу, сполосните проточной водой, отрежьте кончики. Крупные экземпляры можно разрезать вдоль на 2-4 части. Чеснок очистите, но не режьте. Уложите в подготовленные банки огурчики, добавьте по 1-2 зубчика чеснока в каждую емкость. Добавьте несколько горошин перца и по желанию — вымытый лавровый лист, не более 3 штук в банку, иначе будет невкусно.

Теперь нужна заливка. Подогрейте воду в кастрюле, дождитесь закипания и растворите в ней соль и сахар. Через 5 минут с того момента, как закипела вода, добавьте кетчуп. Перемешайте до растворения, дайте кастрюле с заливкой еще немного (минуты 2) побыть на плите, затем снимите и добавьте уксус.

Залейте каждую банку маринадом доверху. Крышки снова сполосните кипятком, накройте банки, поставьте их в большую кастрюлю с горячей водой, обязательно на сложенную вчетверо ткань или кухонное полотенце. Литровые банки нужно стерилизовать полчаса при еле заметном кипении воды. Пол-литровые — 15-20 минут.

Обработанные должным образом банки с огурцами вытащите из кастрюли и закатайте.

Больше рецептов:
Загрузка...

3 комментария

  1. Алла, а кетчуп только чили подходит? Нельзя взять другой какой то?!

  2. Попробуйте другой. Я не знаю, можно или нет.

  3. Суперский рецепт! Огурчики — просто класс, с нетерпением ждем зимы, чтобы их съесть! 12 банок закатали.

Комментарии закрыты.