Маринованные баклажаны быстрого приготовления

маринованные баклажаны быстрого приготовления фото

Маринованные баклажаны быстрого приготовления можно готовить тысячей способов, но нам с вами придется выбрать один. Все-таки это не заготовка на зиму, а так — сезонная закуска. Я делаю такие баклажаны в литровых банках, для еды беру оттуда чистой ложкой, а остаток без проблем хранится какое-то время в холодильнике. Время маринования совсем небольшое благодаря тому, что используется горячий маринад. Полчаса — вполне достаточно, чтобы получились изысканные маринованные баклажаны с пикантным вкусом. Конечно, их нельзя включать в рацион детей и людей, которым требуется щадящее питание. Сами понимаете: специи, уксус, острый перец. А вот гурманы все это наверняка оценят.

Отложите в сторону закаточный ключ, хотя бы на короткое время. Забудьте на несколько часов о стерилизации банок. Давайте попробуем своими руками сделать маринованные баклажаны быстрого приготовления.

И не забудьте закатать маринованный сладкий перец без стерилизации

Ингредиенты

  • 2 баклажана среднего размера, не вялые;
  • 1 небольшой стручок горького перца;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • кинза по вкусу, можно заменить петрушкой;
  • 70 мл столового уксуса;
  • 100 мл воды;
  • 100 мл рафинированного растительного масла;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • 2 чайных ложки соли (1+1);
  • по щепотке молотой паприки и кориандра.

Приготовление

«Синенькие» для заготовок принято резать кружочками, но мы их будем мариновать, а потому давайте остановимся на форме нарезки брусочками. Чистить не надо, помойте и сразу режьте. Затем очистите чеснок от шелухи, а горький перец — от семян. Посыпьте кусочки баклажанов солью (на это и уйдет 1 чайная ложка), перемешайте и дайте время минут 10, чтобы овощи пустили сок и избавились от горечи. Сок слейте, кусочки овощей промойте. Перец с чесноком измельчите и перемешайте с подготовленными баклажанами. Помойте, встряхните и нарежьте зелень. Тоже перемешайте ее с баклажанами, добавьте по щепотке молотой паприки и кориандра.

Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте сахар и оставшуюся соль, доведите до кипения, через пару минут влейте уксус и растительное масло. Кипящим маринадом залейте баклажаны, смешанные с перцем, чесноком и зеленью. Выдержите их в кастрюле с маринадом 20-25 минут, затем переложите в чистые банки, накройте капроновой крышкой, после остывания поставьте в холодильник. Или сразу же подавайте аппетитные маринованные баклажаны к столу.

Приготовьте также баклажаны Огонек на зиму

Загрузка...

Читайте также:

комментария 2

  1. Яна:

    Обрадовал ваш новый рецепт, Алла. Из всех овощей я меньше всего умею готовить баклажаны. Жарить тушить еще как то могу, а вот заготовки, засолка, маринование пока мудреная для меня наука. Ну ничего — с вашей помощью все это я освою. Я просто уверена в этом!

  2. Иванна:

    Эти баклажаны быстрого приготовления очень вкусные. Так что, девочки, смело готовьте. Проверено.