Маринованная брюссельская капуста на зиму

брюссельская капуста на зиму фото

В моем списке удачных рецептов заготовок оказалась маринованная брюссельская капуста на зиму, которую научила меня готовить подруга.

Это очаровательная маленькая капуста не только аппетитна и мила на вид, но и очень вкусная. В ней содержится много витаминов, так почему бы не заготовить несколько баночек оригинальной закуски на зиму? К брюссельской капусте для вкуса и аромата я добавила розмарин.

Кстати, для любителей белокочанной капусты и заготовок из нее: на моем сайте есть отличные рецепты салата на зиму из капусты с болгарским перцем

Ингредиенты

  • 400 г брюссельской капусты;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовые ложки сахара;
  • 50 мл уксуса;
  • 1 веточка розмарина;
  • перец горошком по вкусу.

Приготовление

Возьмите нужное количество брюссельской капусты и переберите ее. Используйте только плотные кочанчики, без следов порчи гнилью и насекомыми. Промойте капусту проточной водой, положив ее в дуршлаг.

Кочанчики покрупнее разрежьте пополам, совсем мелкие можно использовать целиком.

Переложите капусту в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода закипит, сделайте маленький огонь и ждите еще 5 минут.

Бланшированную капусту с помощью шумовки быстро переложите в дуршлаг и поместите в холодную воду.

В чистые сухие банки уложите охлажденную капусту до самого верха.

Приготовьте маринад: налейте в кастрюлю воду и добавьте соль, сахар, специи. Доведите маринад до кипения, после чего влейте столовый уксус и снимайте с огня.

Залейте маринадом капусту в банке так, чтобы он ее полностью покрывал. Оставьте на 15 минут, прикрыв сверху крышкой.

В кастрюле нагрейте воду и поставьте туда баночки с капустой. Пастеризуйте заготовки на слабом огне в течение 15 минут, банки должны быть накрыты крышками.

Аккуратно достаньте горячие банки с капустой и до упора закрутите крышки. Опрокиньте банки и накиньте на них одеяло. Через сутки или двое и консервацию можно убрать в прохладное место. Можно подавать капусту как дополнение к мясному блюду или как самостоятельную закуску.

Больше рецептов:
Загрузка...

2 комментария

  1. Какой интересный рецепт! А я то все думаю — что приготовить из этих маленьких кочанчиков, зачем они могут быть нужны. Теперь знаю, зачем.

  2. Замечательный пошаговый рецепт, отличные фото. Вы молодец, такой старательный кулинарный сайт я впервые вижу. В основном все гонятся за деньгами, рецепты вкривь и вкось, часто на фото вообще непонятно что именно приготовлено. Насчет состава вообще молчу: однажды видела рецепт маринованных корнишонов, где предлагали делать заливку на пол-литровую банку из стакана уксуса, слегка разбавленного водой. Интересно, они сами это пробовали? Ничего не смутило?

Комментарии закрыты.