Малина на зиму без варки: рецепты лучшие

Малина на зиму без варки фото

Малина на зиму без варки — это не фантастика, а реальность. Весь мир учится экономить ресурсы, а мы чем хуже? Хотя не знаю, конечно, как вы к этому относитесь. А лично для меня заготовки без варки — просто праздник какой-то. Ведь жаркое солнечное лето не располагает к внеочередной кухонной вахте. Какая варка, если из душной квартиры хочется сбежать на пляж или поваляться в тенечке на даче? Да и просто под кондиционером книжку почитать, отдыхая от полуденного зноя. Вспомнить о здоровье, принять прохладную ванну. И в то же время совесть мучает: «Как же быть с урожаем малины? Как мне его заготовить — в такую жару?»

Очень просто. Как всегда, самые гениальные решения лежат на поверхности. Для сохранения полезных свойств малины мы будем использовать продукты и технологии, которые помогут отсрочить порчу ягод и подчеркнуть их вкусовые качества. И термообработка не понадобится.

Все рецепты заготовки малины без варки я расположила по принципу — от простых к сложным. Выбирайте то, что подходит именно вам.

Малина с сахаром быстрого приготовления для хранения в холодильнике

Вам понадобится:

  • свежая ягода;
  • сахарный песок;
  • стеклянные банки с крышками или пластиковые контейнеры.

Для перемешивания малины с сахаром воспользуйтесь миской подходящего объема. Для начала выложите в нее ягоды, переберите, откинув испорченные, промойте, откиньте на сито. Миску сполосните проточной водой и вытрите насухо. Банки или пластиковые контейнеры тщательно вымойте горячей водой, дополнительно можете обдать кипятком. Засыпьте ягоду сахаром в соотношении 1:1,2 (на килограмм малины кило двести сахарного песка), перемешайте деревянной лопаткой или ложкой, уложите в банки или контейнеры из пищевого пластика. Крышки обдайте кипятком и закройте емкости с ягодной массой. В течение недели эта заготовка сохранит свои свойства, но только в холодильнике. Общее время приготовления — 15 минут.

Малина с медом быстрого приготовления

Вам понадобится:

  • свежая ягода:
  • жидкий мед;
  • емкости для хранения.

Малину с медом без варки можно заготовить двумя способами. Оба предусматривают хранение в морозильной камере.

Способ первый: отборные вымытые и просушенные ягоды выложите в контейнер для хранения пищевых продуктов, залейте медом, плотно закройте крышку и поставьте в морозилку. Употребляйте понемногу, добавляя, например, в кашу. Пропорции ягод и меда могут быть любыми, но желательно, чтобы малина была полностью покрыта слоем меда, чтобы его антисептические свойства обеспечили ее длительное хранение.

Способ второй: витаминное малиново-медовое пюре. Промытые и просушенные ягоды нужно измельчить — удобнее всего делать это блендером — затем добавить мед, перемешать до получения однородной сладкой массы, вылить в емкости для хранения, плотно закрыть крышками и заморозить. Удобно замораживать такое малиновое пюре в маленьких пластиковых судочках. Открывая каждый из них, получите порцию пользы. Мед берется в соотношении 1 стакан на килограмм ягод.

Мне очень нравится заготовка малины с добавлением меда. Это быстро и нехлопотно. Есть только один, но существенный минус — высокая стоимость меда, тем более жидкого, незасахаренного. Если купить достаточно меда вам будет накладно, попробуйте рецепт заготовки малины с красной смородиной без варки. Как известно, смородина — знатный природный антисептик.

Малина перетертая с красной смородиной без сахара

Вам понадобится:

  • 1 кг спелой малины;
  • 1 кг отборной красной смородины;
  • емкости для хранения.

Если удобно будет хранить заготовку в холодильнике, лучше использовать для ягодного пюре обычные стеклянные банки. А вот замораживать лучше в пластиковых пищевых контейнерах или одноразовых стаканчиках, затянутых сверху пищевой пленкой.

Ягоды переберите, у смородины удалите все веточки и листочки, малину тоже отсортируйте, выбросите мусор и подпорченные ягодки. Сложите все в чашу блендера и равномерно измельчите. Полученную ягодную массу разлейте в стерильные емкости для хранения. Плотно закройте крышками, поставьте в холодильник или заморозьте.

Сырое варенье из малины с сахаром

Вам понадобится:

  • 2 кг сахарного песка;
  • 1,5 кг спелой малины;
  • стерильные банки с крышками.

Чтобы сохранить это варенье в холодильнике хотя бы месяц, хорошо обработайте чистые банки и крышки. Я чаще всего в данном случае пользуюсь паровым методом стерилизации. А для измельчения ягод придется воспользоваться блендером.

Переберите, промойте ягоды, обсушите и сложите в чашу блендера. Приготовьте из них густой однородное малиновое пюре. Вылейте в кастрюлю или миску, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа. За это время сахар подтает. Нужно перемешать ягодную массу до его полного растворения, затем вылить сырое варенье в стерильные баночки и плотно закрыть крышками. 3-4 недели хранения в холодильнике такой заготовке обеспечены.

Сырое варенье из малины, красной и черной смородины

Уж если малина без сахара со смородиной хорошо хранилась, то с добавлением сахара смело можно рассчитывать на пару месяцев — скажете вы. И будете правы. Заготовка отличная и очень простая, смущает только необходимость покупать смородину. Хорошо, если она растет у вас на даче, а если нет?

Вам понадобится:

  • 1 кг малины;
  • 2 стакана красной смородины;
  • 2 стакана черной смородины;
  • 2 кг сахара.

Вымытые и очищенные от садового мусора и веточек ягоды поместите в емкость блендера (кухонного комбайна). Измельчите в однородное пюре, вылейте в большую кастрюлю, добавьте сахар и оставьте на час, не перемешивая. За это время подготовьте любым удобным способом стерильные банки и крышки. Сырое малиново-смородиновое варенье вылейте в емкости для хранения, плотно закройте крышками и поставьте в холодильник. Можно также заморозить небольшое количество этой вкуснятины в пластиковых емкостях.

Малина с черникой перетертая с сахаром

Чернику, как и малину со смородиной, можно хранить в сыром виде с добавлением сахара. Так и сделаем. Соотношение ягод и сахара берем 1:1:2.

Вам понадобится:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг черники;
  • 2 кг сахара.

Ягоды вымойте и переберите. Дайте им немного обсохнуть, затем с помощью блендера измельчите в однородную массу. Засыпьте сахаром, оставьте на час, затем перемешайте до полного растворения сахарного песка. Малиново-черничное пюре разлейте в стерильные банки и плотно закройте. Храните в холодильнике не больше месяца.

А что делать, если вы хотите малину все-таки закатать, но категорически не настроены возиться с варкой? Предлагаю мой эксклюзивный рецепт моментального джема.

Джем из малины моментального приготовления

Вам понадобится:

  • 2 кг малины;
  • 1,7 кг сахарного песка;
  • 1 лимон;
  • 1 пакетик смеси «Конфитюрка».

Подготовленые по всем правилам ягоды измельчите блендером. Засыпьте сахаром, пока он растворяется, обработайте банки и крышки. Для консервации все должно быть стерильным. Перемешайте малиновое пюре, добавьте лимонный сок и нагревайте на медленном огне, помешивая для растворения сахарного песка. Как только будущий джем закипит, всыпьте в него желирующую смесь и очень хорошо перемешайте. При перемешивании заготовка должна кипеть, но не бурно, а еле заметно. Как только растворится «Конфитюрка», джем можно разливать в банки и закатывать — он готов.

Настойка из малины на водке

Если вы относите себя к любителям спиртного, этот рецепт будет полезен. Настойка готовится 3 дня, но вашего участия — минут 15.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг малины;
  • 500 мл любой водки;
  • 125 грамм сахара;
  • 125 грамм воды.

Скажу сразу, что вода и сахар нужны для приготовления сиропа и подачи настойки. Ягоды заливаются водкой без добавления других компонентов. Понятно, что для начала малину надо помыть и перебрать. Используйте для приготовления настойки банку емкостью 3 литра — это удобно. Залейте малину водкой, закройте крышкой и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 3 дня. Затем процедите будущий напиток через сито с марлей, добавьте горячий сахарный сироп, остудите и подавайте.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *