Конфитюр из замороженной малины

Конфитюр из замороженной малины — палочка-выручалочка для занятых садоводов и дачников. Знаете, наблюдаю за старшим поколением и часто сочувствую им в битве за урожай. Иногда помогаю свекрови с этим самым урожаем справиться — именно в одной из «чрезвычайных» дачных ситуаций сам собой родился рецепт конфитюра из замороженных ягод.

А дело было так. Пару лет назад малинник у свекрови на даче дал рекордный урожай. Никогда еще она не собирала по ведру с куста, а тут вдруг повезло. Ну это она сначала огромное количество малины считала везением, наготовила варенья, заполнив все маленькие банки (а потом и литровые в ход пошли), в трехлитровых баллонах накрутила компотов.

Очень вкусным, кстати, получился компот из красной смородины с малиной

Заполнила морозилку замороженной малиной разных видов — по моему совету не только целые ягоды замораживала, но и перетертые с сахаром. В общем, что только не делала…а малина все не заканчивалась.

Тут я сделаю небольшое лирическое отступление и поясню: вариант продажи излишков урожая на рынке не рассматривался даже. Есть люди, которые физически не могут торговать на рынке. Это не кокетство и не лень, просто врожденное качество: моя свекровь интеллигентная женщина, готовая день и ночь трудиться на своих шести сотках, при этом она не способна продать даже стакан вишен на компот. Лучше отдаст — вот как стесняется, что ее заподозрят в корысти!

Конечно, мы нашли бы, кому отдать лишнюю малину. И даже кому-то отдавали по соседству, дачникам нерадивым, у которых на участке только сорняки колосятся. Но ведь это же не выход: взять все и раздать. Мы не благотворительная организация и вовсе не так богаты, чтобы можно было себе позволить разбрасываться вполне заслуженным урожаем ягод. Так что я волевым усилием заставила себя помыслить в направлении — а как еще мы со свекровью можем запасти малину на зиму?

И решение пришло. Только понадобилось подкупить еще пару десятков пол-литровых банок.

Заключалось решение в том, что теперь свекровь собирала и замораживала малину, а я спустя сутки варила из этой ягоды конфитюр. Попутно использовала максимальное количество ягодок в свежем виде (десертов и выпечки с малиной на год вперед наелась вся семья). А конфитюра хватило на полтора года: использовали его для приготовления сладких тостов, добавляли в кашу, перемазывали бисквит, разрезанный пополам — получалось малиновое пирожное. В чем профит, спросите вы?

Отвечу по пунктам:

  1. Замороженная ягода не так быстро портится, так что можно было не спешить, не закатывать в таком сумасшедшем темпе.
  2. Сахара я добавляла меньше, чем в традиционное варенье — экономия денег.
  3. Варка конфитюра совсем не такое хлопотное и растянутое во времени занятие, как приготовление варенья.

Советую и вам взять на заметку этот рецепт, ведь он настолько простой, жаль будет, если не освоите.

Посмотрите также способы заготовки малины с сахаром

Ингредиенты

  • 10 кг замороженной малины;
  • 6 кг сахара;
  • 2-3 пакетика смеси «Конфитюрка».

Ничего не бойтесь, количество сахара для заготовки вполне подходящее. Желирующую смесь в данном случае использовать надо обязательно, хоть я и не приветствую этого, но здесь без нее не обойтись.

Приготовление

Конфитюр готовьте следующим образом: выложите замороженные ягоды в таз, оставьте на полчаса при комнатной температуре, затем засыпьте сахаром. Пусть размораживается прямо в сахаре. Как только ягоды хорошо начнут оттаивать и пустят достаточно сока, помните их деревянной ложкой. Особенно не старайтесь, вам не нужно получить малиновое пюре.

Все, что нужно — это больше сока. Как только его станет много, поставьте таз на огонь и доведите до кипения на малом огне, но не варите. Постоянно помешивайте. Оставьте на 5-6 часов. Снова доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Варите на малом огне 3-4 минуты.

Перед следующей варкой приготовьте банки — вымойте горячей проточной водой с содой и обработайте паром над кипящей кастрюлей.

Перемешайте конфитюр в тазу, доведите до кипения, варите 5-7 минут, после чего всыпьте желирующую смесь, перемешайте до ее полного растворения и дождитесь повторного закипания конфитюра. Переложите кипящую заготовку в банки и закатайте крышками, предварительно ошпаренными кипятком.

Загрузка...

Все способы заготовки малины на зиму — никакой кризис не страшен!

4 Комментарии

  1. Спасибо за рецепт! Супер! А можно ли приготовить конфитюре из замороженной ежевики или ежевику с малиной надо смешать? у меня пакет лежит в морозилке с ежевикой, не знаю что делать с ним.

  2. Дарья, попробуйте. Утверждать ничего не буду — готовить конфитюр из замороженной ежевики я пока не пробовала.

  3. Если кому-то еще актуально. Я варила из замороженной ежевики, правда не конфитюр, а варенье, но думаю, что невелика разница. Получилось очень даже вкусно. Смело можете так готовить.

Комментарии закрыты.