Компот из крыжовника и мяты

компот из крыжовника с мятой фото

Компот из крыжовника и мяты — замечательная ягодная заготовка, которую нельзя пропустить. Такой компот всегда пользуется популярностью.  Конечно, собирать крыжовник с колючих кустов — то еще удовольствие, но лично я прошу мужа или детей это делать.  И они с радостью выполняют мою просьбу, потому что знают: собранные ягодки пойдут на обожаемый ими компот. Пьют его зимой литрами, никаких лимонадов не просят, а что еще хорошо — так это малое количество сахара в напитке. Слишком сладкие компоты не полезны, это в лучшем случае. Ну а если злоупотреблять, и диабет какой-нибудь приключиться может.

В компоте из крыжовника с мятой сахара содержится совсем немного.

Ингредиенты на 1 литровую банку

  • 200 г красного крыжовника;
  • 3-4 листика мяты;
  • 150 грамм сахара;
  • 800 мл воды.

Приготовление компота из ягод крыжовника с мятой

Перебираем крыжовник. Для компота отбираем только плотные не совсем спелые ягоды, которые во время варки не расползутся. Удаляем примятые ягоды, веточки, листики. Ножницами аккуратно обрезаем остатки чашечек цветка и плодоножки. Моем крыжовник в большом количестве холодной воды, затем откидываем на дуршлаг. Листья мяты аккуратно моем и раскладываем на чистой салфетке.

Для домашних заготовок банки должны быть непременно простерилизованы: просто хорошо вымыть их совсем недостаточно. Поэтому непременно не забудьте банки предварительно простерилизовать, если хотите, чтобы ваша консервация не испортилась.

В простерилизованные банки, в которые вы собираетесь закрывать компот, раскладываем крыжовник. Сверху кладем листики мяты.

Теперь займемся сиропом, которым будем заливать ягоды. Кипятим нужное количество воды, добавляем в нее сахар. Перемешиваем. Когда сахар полностью растворится, готовим все вместе еще пару минут. И сразу же полученным сиропом заливаем крыжовник, наполняя банки до самого верха.

После этого следует простерилизовать банки с будущим компотом. Кладем на банки крышки. Не закатываем, только кладем!

Ставим банки в кастрюлю с теплой водой — воды должно быть много, почти до плечиков банки. Затем доводим воду до кипения и выдерживаем в таком состоянии на огне 15-20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы литровые банки с компотом обработались. Затем осторожно достаем банки, лучше с помощью специального прихвата, а затем закатываем. Банки переворачиваем и проверяем, хорошо ли закатаны крышки, не вытекает ли компот. В таком перевернутом виде и оставляем банки до тех пор, пока они не остынут. А после остывания до комнатной температуры уже можно прятать их в кладовку.

Если вы хотите закрывать компоты в банки другого объема, просто пересчитайте количество сахара и ягод из расчета на необходимые банки. Время стерилизации для 0,5-литровых банок – 10 минут, для 3-х литровых – 25 минут. Мой опыт показывает, что для обычной семьи из четырех человек вполне достаточно банки объемом 1 литр – в таком случае компот выпивается (каждому по стакану), а не остается томиться и ждать своей участи в холодильнике. Если вы ждете кого-то в гости, всегда можно открыть две банки.

Как я уже отмечала, банки нужно стерилизовать перед консервацией. Но помните, что делать это не следует слишком заранее, а нужно заниматься стерилизацией непосредственно перед тем, как будете накладывать в банки ягоды. Если простерилизованные банки будут стоять слишком долго, то потеряется весь смысл процесса стерилизации, и нужный эффект не будет достигнут. Банки можно стерилизовать в духовке или на пару. Я предпочитаю второй способ, если закрываю небольшое количество. Если же планируется много консервации, то быстрее и удобнее простерилизовать банки в духовке. Крышки для банок тоже следует простерилизовать. Для этого достаточно просто прокипятить их в течение 5 минут.

Попробуйте также приготовить по моему рецепту ароматный и вкусный консервированный компот из вишни без стерилизации

Загрузка...

Читайте также: