Компот из красной смородины и малины на зиму: 3 простых рецепта

Компот из красной смородины и малины на зиму фото

Компот из красной смородины и малины на зиму — просто находка для любителей домашней консервации. Все знают (а кто не знает, узнал сейчас), что эти две ягоды созревают одновременно. И если вам хочется соединить их в одной банке, не останавливайте себя! Особенно вкусным будет сочетание спелой малины и ароматной красной смородины в компотах. Конечно же, речь идет о компотах на зиму в трехлитровых банках, которые так нравятся взрослым и детям. Я специально пишу название ягодного напитка во множественном числе, потому что собираюсь предложить вам не один и даже не два, а целых три подробных рецепта приготовления компота из красной смородины с малиной на зиму. Начнем с самого простого. Наверняка вы тоже не любите стерилизовать наполненные компотом банки.

Компот из красной смородины и малины без стерилизации

Ингредиенты:

  • 500 грамм красной смородины;
  • 1 стакан сладких спелых ягод малины;
  • 300 грамм сахара;
  • 2.5 литра воды.

Данное количество ингредиентов указано из расчета на 3 литра готового компота. То есть, вы можете закатать все сразу в одну трехлитровую банку, или, как делают некоторые мои знакомые, использовать три баночки, емкостью 1 литр каждая. Мне нравится заготавливать компоты в трехлитровые банки – открыл и всей семье хватило. Но это в том случае, если семья большая. На одного или двух человек лучше использовать литровые. Ягоды, сахар и воду в таком случае нужно будет равномерно распределить по трем банкам.

Приготовление:

С чего начнем? С выбора ягод, ясное дело. Ягодки для приготовления компота выбирайте самые лучшие, не мятые, целые, чтобы готовый напиток получился прозрачным. А затем уже можно приступать и к основному действию. Предварительно подготовьте банки и крышки: баночки помойте, а потом вместе с крышками для консервирования простерилизуйте любым удобным способом. В три литровых или одну большую банку сложите вымытые ягоды, заранее отделив плодоножки и садовый мусор (например, с малиной попадаются иногда листочки, а смородину вообще надо снять с веточек). Доведите до кипения всю воду (можно чуть больше, чем указано в списке ингредиентов) и залейте ягоды почти до самого верха. Прикройте крышками и дайте постоять минут 15-20. Затем слейте всю воду обратно в кастрюлю, добавьте сахарный песок и доведите этот сироп до кипения. Кипятим около минуты. Немного сладкого ягодного сиропа может остаться на дне баночки — это нормально. Снова залейте смородину и малину кипящим сиропом почти доверху. Сразу же герметично закройте крышкой, закатайте, переверните, укутайте одеялом или пледом и в таком положении дайте полностью остыть. Вот вы и приготовили вкусный компот из красной смородины и малины на зиму без стерилизации. Правда, это оказалось совсем несложно?

Примерно такой же по уровню сложности приготовления — мой следующий рецепт.

Компот из смородины и малины на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:

  • 2 стакана красной смородины;
  • 2 стакана малины;
  • 350 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки;
  • чуть больше двух литров воды (берите 2 с половиной).

Как видите, смородины на этот компот нужно меньше, а малины — больше. И сахара не 300 грамм на 3 литра напитка, а 350. Все для того, чтобы готовый смородиново-малиновый компот не получился слишком кислым. Воду берите с запасом, кипятить ее придется всего один раз, так что если немного не войдет в банку, ничего страшного — ведь это вода, а не сироп.

Приготовление:

Смородиновый компот на зиму с малиной и лимонной кислотой

Тщательно вымойте банки, не забудьте их обработать вместе с крышками (стерилизацию тары нужно делать, хоть и добавляем лимонную кислоту). В стерильные банки сложите подготовленные ягоды, которые предварительно перебрали и промыли, уложив под струю проточной воды на дуршлаг. Смешайте сахар с лимонной кислотой, залейте кипящей водой, накройте крышкой. После того, как напиток настоится под крышкой минут 5, закатайте банку и укутайте теплым одеялом для настаивания в горячем виде. Сутки точно пусть стоит, затем можете убрать в место постоянного хранения консервации. Обратите внимание, что кипяток для заливки должен быть крутым, то есть воду лучше нагревать в кастрюле и заливать ею банки прямо во время кипения. Обязательно закатывайте компот стерильной крышкой. Получается очень вкусный освежающий напиток, яркий и ароматный благодаря лимонной кислоте. Перед употреблением его лучше подержать в холодильнике.

Ну и конечно, не могу упустить из виду классический рецепт приготовления напитка. Почерпнула его из старой маминой тетради, несколько лет назад готовила компоты только так.

Компот из смородины и малины длительного хранения со стерилизацией

Ингредиенты:

  • ягоды смородины и малины в любой пропорции, чтобы ими была занята треть банки;
  • 1 стакан сахара;
  • воды сколько войдет.

Очень удобно рассчитывать количество ягод и сахара на несколько банок по 3 литра каждая. И вы сейчас поймете, почему. Хочу добавить, что залогом успеха является тщательное следование всем шагам рецепта.

Приготовление:

Компот классический из красной смородины и малины фотоВсю ягоду необходимо перебрать и перемыть, у смородины удалить веточки, листочки, у малины плодоножки. Маленькие хвостики у смородины допускаются. В чистые сухие банки, которые споласкиваются горячей проточной водой, а затем кипятком, сначала укладывается чистая перебранная малина. Распределяйте ягоды так, чтобы в конечном итоге ими было занята треть банки (как и указано в списке ингредиентов). В этом случае компот получается достаточно концентрированным. Следующий этап – насыпаем в банку подготовленную красную смородину. Ягоды должны быть спелыми. Готовим сахарный сироп – добавляем сахар в воду и доводим до кипения. Теперь компот из смородины и малины нужно простерилизовать – таким образом он будет хорошо храниться, но при этом сохранится львиная доля витаминов. Трехлитровые банки нужно пастеризовать в большой кастрюле с кипящей водой не менее 20 минут, а лучше полчаса. Во время обработки банка с компотом должна быть неплотно прикрыта стерильной крышкой. На дно обязательно постелите сложенную в несколько слоев чистую ткань, чтобы стекло от соприкосновения с горячим металлом не лопнуло. Спустя указанное время аккуратно достаем банки с ягодной заготовкой из воды и закатываем. Теперь нужно компот опрокинуть – заодно проверим герметичность. Укутывать не обязательно. После того, как компот из смородины и малины остынет, ставим его в прохладное темное место. Хранится он благодаря стерилизации отлично, как и другие заготовки с красной смородиной

Загрузка...

2 комментария

  1. Спасибо, как раз сегодня всей семьей закатываем малину. Надо будет прикупить смородины и закрыть еще и компот. А не только варенье, как это у нас обычно бывает.

  2. Обязательно попробуйте этот компот, Марина. Не пожалеете!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *