Компот из белой черешни с лимонной кислотой на зиму без стерилизации

Многие рецепты домашних заготовок на зиму подкупают своей простой и легкостью в приготовлении. Вот и компот из белой черешни на зиму с лимонной кислотой — именно такой вариант, ведь готовится он без стерилизации, а получается очень вкусным. Настоящий ягодный компот с насыщенным ароматом черешни…

Простой рецепт черешневого компота на зиму без стерилизации с добавлением лимонной кислоты предполагает заготовку без удаления косточек. Нельзя допускать попадания в банку подгнивших ягод. Тщательно переберите белую черешню в стадии съемной зрелости, удалите все некондиционные экземпляры. Также имейте в виду, что кристаллы лимонной кислоты вполне можно заменить лимонным соком. Чтобы приготовить 1 литр вкусного и ароматного компота из белой черешни на зиму без стерилизации, возьмите указанное в списке ингредиентов количество ягод и воды.

Ингредиенты

  • 350 грамм спелой белой черешни;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 600 мл питьевой воды;
  • несколько кристаллов лимонной кислоты.

Консервация черешневого компота на зиму: советы Аллы Гришкo

  1. Оптимальный период для консервации черешни в российских регионах – третья декада мая (в это время на рынках появляется хорошая привозная ягода) и весь июнь, когда она поспевает на большинстве отечественных территорий. В августе ее тоже продают, но это уже товар, сохраненный с помощью современных технологий, в основном посредством шоковой заморозки и такого же мгновенного размораживания. Органолептические качества подобного сырья не на высоте.
  2. О пригодности плодов к закатыванию на зиму можно судить по веточкам. Светло-зеленые гибкие черенки, которые легко скрутить спиралью, но трудно поломать, свидетельствуют о свежести черешни: она недавно снята с дерева. У той, что залежалась на складах, ветки сухие и серо-коричневые.
  3. Выжимая в банку лимонный сок, надо проследить, чтобы туда не попали цитрусовые косточки. Кардинально на качестве консервированного компота они не скажутся, но горьковатый привкус станет дисгармонировать с солирующей вкусовой гаммой заготовки, которая в соответствии с рецептурой должна быть сладкой.

Как приготовить компот из белой черешни на зиму без стерилизации

Предварительно нужно подготовить банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи — тщательно их мою в содовом растворе, ополаскиваю чистой водой, наливаю около 100-150 миллилитров холодной воды и кипячу на самой высокой мощности около 15 минут (для трех банок сразу). Крышки кипячу в кастрюльке примерно 5-7 минут после закипания на среднем огне. Оставляю их в той же посуде, слив воду и накрыв крышкой. Далее действую следующим образом.

Черешня в компоте останется с косточками, поэтому просто промываю спелые ягоды в воде и удаляю черенки. В принципе, это и вся подготовка ягод к приготовлению из них вкусного напитка на зиму без стерилизации. Всыпаю всю черешню в подготовленную банку. Ставлю воду греться — нужно, чтобы она закипела. Напомню, что количество воды указано на одну банку. Умножьте эту цифру на желаемое количество баночек, которые хотите закатать. Черешни на банку можно брать больше, делая напиток более концентрированным. А вот делать меньше ее количество не очень желательно.

Закипевшую воду заливаю в банку с черешней. Обязательно подставляю под емкость нож или дощечку, чтобы она не лопнула. Накрываю жестяной крышкой и оставляю на 10 минут – за это время ягодки выпустят воздух и станут менее плотными. Затем меняю крышку на пластмассовую с отверстиями для слива жидкости. Переливаю воду из банки обратно в кастрюлю и еще раз вскипячу, поместив на плиту. В саму же банку всыпаю сахарный песок и щепотку лимонной кислоты на кончике ножа. Заливаю кипяток из кастрюли в банку и накрываю ее стерильной жестяной крышкой.

Загрузка...

Сразу же герметично закрываю емкости крышками, переворачиваю, укутываю одеялом или пледом и в таком положении даю банкам полностью остыть. Вот и все, компот из белой черешни на зиму без стерилизации готов. Спустя сутки после приготовления ставлю его в место постоянного хранения консервации. Правильно приготовленный консервированный черешневый компот отлично хранится.