Клубничное-малиновое повидло с пектином на зиму: рецепт с фото

Одна моя подруга уверенно заявила — приготовить повидло из малины невозможно. Из одной малины, может, и не получится, а если добавить к ней клубнику, лимонный сок и загуститель, ситуация кардинально изменится. Пусть не совсем повидло, но густой конфитюр точно гарантирован. Давайте попробуем приготовить такую заготовку вместе, ведь любые новые рецепты клубничного повидла — дело хорошее. Не лишним будет напомнить, что для этого вида консервации подходят только спелые ягоды хорошего качества. Придирчиво выбирайте клубнику и малину, пожалуйста. Для сгущения заготовки будем использовать порошковый пектин и это очень упростит технологию приготовления. А заодно сделает ее более дешевой, ведь именно благодаря пектину долго варить повидло не придется, порошковый загуститель проявляет свои свойства в течение нескольких минут. Так что это быстрое повидло.

Посуда

Поскольку длительной варки не предполагается, сварить сладкую заготовку из клубники с малиной можно в любой посуде, даже эмалированной кастрюле. Впрочем, я всегда использую емкости с антипригарным покрытием — так мне почему-то спокойнее. Не забудьте, что перед началом варки нужно будет измельчить сырье, а потому нужна будет емкость для взбивания. А вот если в качестве измельчителя используется стационарный блендер проблема с дополнительной посудой не возникнет. Ягоды можно сложить в чашу, ну а приготовленное из них пюре перелить в кастрюлю (используя сито для процеживания, ведь косточки из малины совершенно лишние в повидле) и начать варку после добавления сахара и пектина.

Ингредиенты

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 20 грамм порошкового пектина.

Приготовление

Начнем приготовление нашего повидла из клубники и малины с обработки ягод. Понятно, что нужно вымыть их и перебрать. Старайтесь при мытье не слишком усердствовать с малиной, потому что ее симпатичные ягодки склонны разваливаться на сегменты, выловить которые из воды будет непросто. Не мойте малину вместе с клубникой, а просто сложите отдельно в дуршлаг и сполосните прохладной водой. После чего выложите на бумажную салфетку, удалив плодоножки, случайно попавшие листочки и некондиционные ягоды. Клубнику тоже обсушите после того, как помоете.

Пока обсыхает ягодное сырье, подготовьте порошок пектина. В сухой глубокой тарелке небольшого объема разотрите его с тремя столовыми ложками сахар. Это нужно, чтобы кристаллы пектина не слиплись, попав в горячее ягодное пюре. А еще заранее обработайте банки: вымойте их горячей водой, сполосните холодной проточной и поставьте для стерилизации в микроволновую печь, налив в каждую небольшое количество воды. Крышки можно в течение минуты прокипятить в небольшом металлическом ковшике.

Загрузка...

Для приготовления повидла сложите клубнику и малину в сухую и чистую емкость (или чашу блендера), измельчите в однородное пюре, затем процедите через сито и вылейте в емкость для варки. Добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте. На небольшом огне доведите до кипения, всыпьте сахарный песок, после повторного закипания варите не более 5-7 минут, затем всыпьте растертый с сахаром пектин, варите еще 3-4 минуты. Разлейте загустевшее ягодное пюре в подготовленные банки и закрутите. После остывания у вас получится 3 симпатичных пол-литровых баночек клубнично-малинового повидла.