Как заморозить цветную капусту

Как заморозить цветную капусту знают далеко не все, хотя кажется, что здесь ничего сложного. Однако, зачастую итог замораживания цветной капусты — это большой овощной комок, разделить который на небольшие соцветия невероятно сложно. Выполнив несколько простых требований к заморозке, можно получить отлично сохранившийся продукт. Замороженную капусту используют для приготовления супов, запеканок, овощных рагу.

Ингредиенты

  • цветная капуста хорошего качества.

Приготовление

Для заморозки нужно взять крепкую, молодую цветную капусту без следов повреждений насекомыми, порчи и гнили. Темные пятна на поверхности капусты — верный признак того, что данный овощ лучше не использовать для замораживания. Отдайте предпочтение капусте, которая не так давно была срезана с грядки, а не той, которая уже хранилась некоторое время.

Переложите цветную капусту в миску и наполните ее прохладной чистой водой, повторите процедуру несколько раз. Это позволит вымыть всех насекомых, которые могут прятаться между листьями или внутри соцветий. Промыв капусту, стряхните лишнюю воду, затем срежьте зеленые листья. После этого руками или острым ножом разделите вилок капусты на небольшие соцветия, размером
около 3 см.

Конечно, нарезка может быть разной. Заранее спланируйте, что вы будете готовить из замороженной капусты, какие блюда в вашей семье пользуются популярностью. Для супа можно нарезать овощ более мелкими кусочками, для запеканки или рагу — покрупнее.

Перед бланшированием капусту можно на 20-30 минут подержать в подсоленной воде. Рассол делается таким образом: на 1 л воды добавьте 4 ст.л. соли, размешайте и поместите туда соцветия капусты. Через полчаса промойте цветную капусту проточной водой.

Для того, чтобы бланшировать цветную капусту, налейте в кастрюлю нужное количество воды и довести ее до кипения. Переложите соцветия в дуршлаг и опустите его в кастрюлю, подержите 3 минуты. После этого достаньте дуршлаг из кипятка и немедленно охладите капусту, можно опустить ее в емкость с ледяной водой. Бланширование убивает ферменты, отвечающие за разрушение вкуса и цвета капусты во время ее хранения.

 

Оптимально замораживать цветную капусту маленькими порциями — на один раз. Для этого отдайте предпочтение небольшим пакетам или контейнерам. Переложите капусту и по возможности выпустите воздух из них. Перед использованием капусту нужно всего лишь разогреть на пару или опустить в кипяток на 1,5 минуты. После этого можно добавлять капусту в любое блюдо, которое вы решили приготовить.

цветная капуста на зиму замороженная фото

Больше рецептов:
Загрузка...

5 комментариев

  1. Никогда не получалось заморозить капусту или какой бы то ни было другой овощ. Теперь я знаю почему – бланширование! Это тот этап, который я пропускала. В итоге у меня всегда после разморозки неправильно замороженных овощей получалась однородная масса без особого вкуса или вида. И также очень полезный совет насчет порционной заморозки! Спасибо, буду пробовать. А то ребенок маленький, а как его накормить полезными овощами зимой не знала. Теперь у меня точно все получится. Осталось подобрать подходящие пакеты для заморозки, это тоже очень удобная вещь! Или небольшие пластиковые контейнеры.

  2. Пробуйте на здоровье, рецепт заморозки проверенный и не подведет!

  3. Терпеть не могу цветную капусту, тем более мороженую.

  4. Я вообще никакую не признаю, даже брокколи хваленую, а цветная вообще непонятный продукт. Вот что из нее приготовить можно? Зачем замораживать?

  5. Дина, вы не правы, брокколи чудесный продукт, но мне не хочется с вами спорить. Просто настроения нет.

Комментарии закрыты.