Как заготовить черешню на зиму быстро и просто


Заготовка черешни на зиму: простые и вкусные рецепты /depositphotos.com

Как заготовить черешню на зиму быстро? Уверена, что сейчас многие вспомнят рецепты черешневых компотов. Это действительно вкусная тема, притом в банку с компотом вместе с черешней можно добавить что-то из других ягод — и получится еще вкуснее. Чтобы не растягивать все эти ваши вступления, сразу рецепт. Я приноровилась делать по-настоящему быстрый компот из первых летних ягод. Он достаточно насыщенный, банка получается набитой ягодами, но так даже вкуснее.

Компот из клубники и черешни на зиму

Ингредиенты:

  • по 1 кг ягод (клубники, черешни);
  • 1 кг сахара;
  • 2 литра воды.

Приготовление:

Переберите и промойте ягоды, удалите плодоножки, разложите по стерилизованным банкам. Отдельно приготовьте сироп, для этого в воде растворите сахар и доведите его до кипения. Затем кипящим сиропом залейте подготовленные банки с ягодами. Закатайте, переверните и укутайте в одеяло, оставьте так до завтрашнего утра. Храните в обычном для заготовок месте. Кстати, забыла сказать — используйте только красную черешню для этого компота.

А можно ли приготовить варенье из этого сочетания: клубника + черешня? Конечно, причем получается шикарная пятиминутка.

Варенье пятиминутка из черешни с клубникой

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой клубники;
  • 1 кг красной сочной черешни;
  • 1.5 кг сахара.

Приготовление:

Варенье из черешни и клубники фото

Обратите внимание, что вода для этого варенья не нужна. Вполне достаточно будет ягодного сока. Вымойте ягоды как следует проточной водой, отделите хвостики. Клубнику сложите в таз для варки и засыпьте сахаром. Высыпайте все количество сразу. Пока клубника дает сок, займитесь черешней — удалите косточки. Делайте это над чистой кастрюлей, косточки выбрасывайте куда-нибудь в мисочку. Очищенные от косточек ягоды вместе с выделившимся соком добавьте в таз с клубнично-сахарной массой. Перемешайте все деревянной лопаткой, оставьте на время, пока будете готовить банки и крышки. Тара для закрутки варенья должна быть стерильной (и крышки тоже). После того, как банки будут обработаны, поставьте таз с ягодами на плиту, перемешайте, дождитесь закипания и варите ровно 5 минут. Все это время нужно помешивать варенье, чтобы оно хорошо проварилось. Разлейте его в банки кипящим и закатайте.

А вот еще один рецепт, где у черешни приятное соседство. В данном случае используются не красные, а желтые (их иногда еще называют белые) ягоды. Участвуют в заготовке черешня и лимон. Ну и сахар, конечно.

Рецепт вкусного варенья из черешни с лимоном читайте по ссылке.

Поскольку разговор зашел о белой черешне, поделюсь еще одним рецептом.

Простое варенье из белой черешни без косточек

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой белой черешни;
  • 1 кг сахара;
  • треть чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

Промойте ягоды, сложите в таз для варки и удалите хвостики и косточки. Засыпьте сахаром, оставьте на 2-3 часа. Спустя указанное время перемешайте, поставьте вариться на небольшом огне. Одновременно простерилизуйте банки и крышки для консервации варенья. В процессе варки ягодную массу помешивайте, можете снимать пену. Через 15 минут добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте, варите еще 5 минут, после чего закатайте. Вот какое красивое, нежное и вкусное получается это черешневое варенье:

Быстрое варенье из белой черешни на зиму фото

Любителям ягод в сиропе рекомендую самую простую заготовку черешен, какую можно себе представить. Имею в виду заливку горячим сиропом с последующей консервацией. Однажды попробовав этот рецепт, вы время от времени обязательно будете к нему возвращаться.

Черешня консервированная в сиропе

Вам понадобится:

  • черешня — 3 банки объёмом 1 литра.

Для сиропа:

  • на литр воды — 4 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Черешня в сиропе на зиму фотоПодготовим банки для консервации. Помоем, перевернем вниз горлышком и дадим стечь. Возьмем кастрюлю небольшого размера, наберем в неё чуть больше половины воды и поставим на огонь. Пока вода греется, переберем черешни, в банку нужно сложить только целые ягоды (не гнилые, непримятые и желательно спелые). Помоем их и просушим на бумажном полотенце. Вода закипела? Займемся стерилизацией банок. Я использую два способа стерилизации: сухой и влажный. Первый способ: банки стерилизуются без контакта с водой в духовом шкафу, или говоря простыми словами, в обыкновенной домашней духовке, нагретой до 200С. И хорош он тем, что можно за один раз стерилизовать большое количество банок, ровно столько, сколько поместится на жаровне. Второй способ: банки стерилизуются паром, над чайником или кастрюлей. Вода кипит, перевернутую банку ставим на специальную подставку на 5-10 минут. Если нет подставки, то в чайник ставим ложку, а на неё надеваем банку и кипятим от 5 до 15 минут, в зависимости от размера банки. Этот метод более простой и быстрый. После стерилизации банок нужно прокипятить крышки 5 минут. Наполняем стерильные банки черешней доверху. Готовим сироп. В маленькую кастрюльку или ковшик наливаем литр воды и кладем туда 4 ст.л» . сахара, размешиваем до полного растворения. Полученным сиропом заливаем черешни и ставим стерилизовать. Берем эмалированное ведро или большую кастрюлю на 10 литров, на дно кладем кухонное полотенце или тряпочку складываем в несколько слоев. Ставим на него банки, накрываем крышками и заливаем теплой водой по плечики банки, если нальете больше воды, при закипании вода попадет в банку и разбавит сироп. Ставим кастрюлю с банками на огонь, когда закипит вода, засекаем 15 минут. По прошествии времени достаем банки и закатываем ключом. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и заматываем одеялом. Консервированные черешни хранить больше года нельзя, так как их косточка содержит синильную кислоту. Но она и не задержится у вас в кладовке, так как очень вкусная.

Очень вкусным получается также быстрое варенье из красной черешни. Под красной я имею в виду весь диапазон этого цвета — от розовой с красным бочком до темно-бордовой, похожей на вишню. Готовлю густое варенье-пятиминутку в 3 этапа (кстати, дольше писать, чем готовить).

Варенье-пятиминутка из красной черешни без косточек

Ингредиенты:

  • 1 кг черешни;
  • 5 стаканов сахара;
  • лимонная цедра по вкусу.

Приготовление:

Варенье из красной черешни пятиминуткаЕсть нюанс, который нужно иметь в виду. Нельзя использовать переспелую черешню и сорта с нежной мякотью. Лучше всего взять плотные, совершенно сухие в свежем виде ягоды. Вымойте черешню, удалите косточки, засыпьте сахаром. Когда сахар растворится в черешневом соке, добавьте лимонную цедру и на медленном огне дождитесь закипания. Варите 5 минут, помешивая и снимая шумовкой пену. Вместе с пеной можно удалить и цедру, после отдачи аромата и кислинки она свою функцию выполнила. Ровно через 5 минут снимите варенье с плиты, оставьте на 2-3 часа, только накройте чем-нибудь от насекомых. Повторите 5-минутную варку и снова оставьте на несколько часов. Затем отберите две трети сиропа, перемешайте ягоды в оставшемся количестве, через 5 минут после закипания разложите в подготовленные (стерильные) банки и закатайте. Половинки черешенок в таком варенье получаются упругими, целенькими, похожими на цукаты или мармеладки. Подходят для приготовления или украшения любых десертов. А еще их можно есть вместо конфет.

Похожее свойство — у еще одной заготовки. Неимоверно вкусными ягоды черешни получаются, если приготовить из них густое и вкусное варенье с ромом. Единственный минус данного варенья — его нельзя давать детям.

Черешневое варенье с ромом

Ингредиенты:

  • 3 кг темной спелой черешни;
  • 2800 грамм сахарного песка;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • треть стакана рома.

Приготовление:

Варенье из черешни с ромом фотоПомойте черешни и очистите от косточек. Засыпьте сахаром в посуде для варки, оставьте на ночь в холодильнике. Спустя 12 часов после подготовки ягод поставьте их на плиту, предварительно перемешав. Варите на малом огне, снимая пену. После закипания сиропа проварите 15 минут, затем остудите. Половину сиропа вычерпайте чистым половником. Подготовьте банки и крышки для консервации варенья (они должны быть идеально чистыми и стерильными). Повторно доведите заготовку до кипения, всыпьте лимонную кислоту и влейте ром. Перемешайте, варите 1-2 минуты, кипящее варенье разлейте в банки и закатайте. Желательно открывать не ранее, чем через месяц после укупорки. За это время сироп дополнительно загустеет, а ягодки пропитаются ромовой сладостью. Мне нравится использовать их в качестве дополнения к тортам и пирожным со взбитыми сливками.

Варенье из черешни с корицей

Для этой заготовки вам понадобится не только черешня, но и яблочный сок. А также сахар, корица и ваниль. Варка происходит в один прием, варить нужно примерно 20-25 минут. Ягоды остаются целенькими благодаря уникально технологии варки, косточки из них не вынимаются. Все подробности приготовления простого варенья из черешни с корицей — в этом видеорецепте:

А какие способы используете вы, чтобы легко и быстро заготовить черешню?

Загрузка...