Как солить свинушки

свинушки фото

Как солить свинушки правильно, чтобы не навредить собственному организму? Наверняка многие наслышаны о том, что эти грибы относятся к несъедобным. Соблюдайте описанные ниже рекомендации и зимой вы сможете наслаждаться вкусной закуской без вреда для здоровья.

Ингредиенты

  • 1 кг свинушек;
  • 1 л воды;
  • листья хрена;
  • листья вишни;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 г соли;
  • укроп в небольшом количестве;
  • душистый перец по вкусу.

Приготовление

Вымочите перед засолкой в прохладной подсоленной воде свинушки в течение суток. Обязательно меняйте ее периодически (через 5-6 часов). Чем чаще вы это будете делать, тем лучше. Один из приятных моментов — обработка этих грибов не требует особых усилий, так что можно перебрать не один их килограмм за один прием.

Тщательно промойте свинушки, после чего поместите их в кастрюлю. Залив водой, поставьте на огонь. После закипания жидкости снимите появившуюся на поверхности пену. Варите «дары природы» 20 минут. Не ленитесь периодически помешивать варево.

Когда свинушки отварятся, отправьте их на дуршлаг. Эта манипуляция позволит избавиться от лишней жидкости. В деревянную бочку (ее дно заранее устелите листьями хрена и вишни) кладите охлажденные грибы слоями, которые щедро посыпьте солью. Сюда же добавьте измельченные зубчики чеснока со стеблями укропа и душистым перцем. Именно это трио позволяет сделать закуску необычайно ароматной. Накройте содержимое бочки марлей. Сверху него поместите пресс.

В прохладном месте соленье должно простоять 35-40 дней. Важно, чтобы образовавшийся рассол полностью покрывал свинушки, иначе не избежать их высыхания. Но если жидкость испарилась, обязательно долейте кипяченую прохладную воду. Рекомендуемая температура хранения в хорошо проветриваемом помещении – около 5°С.

Загрузка...

Читайте также мой рецепт засолки опят

1 Kомментарий

  1. Аллочка, спасибо за такой своевременный рецепт! В прошлые выходные на семейном совете как раз обсуждали разные варианты приготовления и заготовки свинушек. Муж даже отказывался в лесу их собирать, так много их было. Теперь я подкованная, благодаря Вам — и завтра опять в лес!!! За свинушками.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*