Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Зеленые помидоры по-корейски, самый лучший рецепт которых я нашла на одном известном кулинарном сайте, стали одной из кулинарных традиций моей семьи. Впрочем, не буду скрывать — рецепт с Поваренка ру, но адрес странички уже и не вспомню. Да и не нужно: за несколько лет консервации рецепт приготовления зеленых помидор по-корейски претерпел мои авторские изменения. В том смысле, что заготовка становилась все вкуснее, по замыслу далеко опередив оригинал. Люблю гордиться своими достижениями, тем более когда есть чем гордиться.

Муж настолько привык к остренькой необычной закуске из зеленых томатов, что ужасно расстраивается, если она вдруг заканчивается. В наступившем сезоне уже сделала свой заказ — не менее 20 пол-литровых баночек «корейского салата». Чтобы на всю зиму хватило!

Самый лучший рецепт зеленых помидор по-корейски — теперь и для вас. На сначала немного полезной информации.

  • помидоры для заготовки берите именно зеленые, а не бурые;
  • зелень можете использовать любую, которую вы предпочитаете;
  • возьмите для приготовления закуски болгарский перец красного цвета;
  • острый перец — тоже красный, так будет красивей;
  • чеснок можно сильно не измельчать, а порезать пластинками.

Ингредиенты

  • 1 кг зеленых помидор;
  • 2 крупных красных сладких перца;
  • 1 стручок перца чили;
  • 50 грамм сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • свежая зелень по вкусу;
  • 1 столовая ложка соли без горки;
  • 50 мл столового уксуса;
  • семена кориандра по желанию;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Перед началом работы вымойте и обсушите на бумажных полотенцах все овощи и зелень. Хорошо помойте и обработайте паром или кипятком банки. У сладкого перца удалите семена, с морковки снимите кожуру. Нарежьте крупными дольками зеленые помидоры.

Морковь и перцы пропустите через мясорубку. Добавьте мелко рубленую зелень, измельченный чеснок и кориандр (напомню — по желанию). Сполосните банку очень горячей водой, прежде чем выкладывать в нее овощи.

Приготовьте заливку: вскипятите в ковшике пресловутый литр воды, растворите в ней соль и сахар. Уложите в подготовленную баночку дольки зеленых томатов, перекладывая их овощной смесью послойно. Добавьте столовый уксус в указанном выше количестве. Кипящим маринадом (раствором соли и сахара) залейте овощи. Накройте крышкой, не закатывая — для стабильного безопасного хранения корейского салата его нужно подвергнуть стерилизации. Для нее подготовьте большую кастрюлю с горячей водой, на дно постелите кусок сложенной вчетверо чистой ткани.

Воды должна доходить до «плечиков» — места сужения банки. Соблюдайте правило: банку с горячим содержимым ставьте в горячую воду, а не холодную, иначе стекло лопнет. Следите, чтобы при кипении воды в кастрюле она не попала внутрь емкости с заготовкой.

Время стерилизации традиционное: 15-20 минут для пол-литровых банок, 25-30 для литровых. Обработанные баночки закатайте, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом на сутки.

Загрузка...

4 комментария

  1. Я пока не заготовливала зеленые помидоры, но думаю, что начну! Очень интересный у вас рецепт — зеленые помидоры по-корейски.

  2. Как приготовить на зиму зеленые помидоры? Теперь я нашла ответ на этот вопрос, спасибо!

  3. Оксана, я очень за вас рада. Инна, конечно, начнете. Чего зря добру пропадать? Зеленые помидоры в конце сентября на рынках такие дешевые…

  4. Давно и с завидным упорством я искала информацию — как приготовить ароматные пикантные помидоры по корейки. И чтобы был проверенный рецепт, ведь на самом деле это важно. Благодарю, Алла, за ваш труд. Рецепт замечательный, у меня все получилось!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *