Как правильно засушить вишню без косточек

сушеная вишня фото

Как сушить вишню — таким вопросом задаются многие хозяйки, ведь сушеная вишня отлично подходит для приготовления компотов. Да и хранится отменно. В сушеных ягодах вишни отсутствуют условия для размножения вредных микроорганизмов. Но все это справедливо исключительно при одном условии — вишня была высушена правильно. В ином случае существует вероятность просто испортить ягоды: в процессе хранения они сгниют или заплесневеют.

Ингредиенты

  • вишня крупная, сладкая, хорошего качества.

Из 1 кг свежей вишни получается примерно 100 грамм сушеной вишни без косточек.

Приготовление

Сначала нужно удостовериться, что ягода спелая и без повреждений. Затем вишню нужно сложить в дуршлаг и промыть под краном. Хвостики обязательно удалить. Если вы собственными руками рвете вишню с дерева — то срывайте вместе с хвостиками, это позволит соку не «стечь». Хвостики нужно удалить непосредственно перед самым использованием ягоды.

Если в вашем доме имеется специальное устройство для удаления косточек, то воспользуйтесь им. Если же нет, то по-старинке разрезайте каждую вишенку ножом и извлекайте косточку. Занятие это достаточно долгое и кропотливое, поэтому не будет лишним привлечь помощников.

Выложите очищенную вишню на полотенце или кусок ткани, заверните ее и промокните влагу.

Возьмите подходящий поднос или доску больших размеров. Аккуратно выложите вишню плотно друг к дружке, но чтобы ягоды не касались друг друга, иначе они слипнутся.

Отправьте поднос с вишней в духовку, сушите ее в течение 3х часов на температуре 70 градусов. Спустя указанное время вишня должна сморщиться, после этого уменьшите температуру до 55 градусов и сушите еще 5-6 часов. Дверца духовки должна быть открыта!

Определить готовность сушеной вишни очень легко. Достаточно посмотреть на нее — она должна напоминать изюм. А если сдавить вишню пальцами — она выделит малое количество жидкости. Можно сушить вишню и на солнце. Поднос нужно накрыть марлей, чтобы на вишню не садились насекомые. Время сушки дольше и может доходить до 4 дней. Степень сухости вишни нужно проверять как можно чаще.

Если вы сушили вишню на солнце, то заключительным этапом сушки является контрольное прокаливание в духовке. Температура не должна превышать 70 градусов, время прокаливания ограничивается 30 минутами. Эта процедура наверняка избавит от вредных микроорганизмов, которые могли появиться за время пребывания на открытом воздухе. Не забывайте при прокаливании ягод оставлять дверцу духовки приоткрытой.

Пересыпьте сушеную вишню в пластиковый контейнер или прозрачную стеклянную банку. Если на стенках появится конденсат, то вишня недостаточно просушилась, ее стоит досушить или немедленно использовать. Сушеная вишня хороша в качестве добавки в различные десерты, выпечку и даже в мясные блюда. Но чаще всего из нее варят компоты и кисели.

сушеная вишня как правильно приготовить

См. также Рецепт вишневого компота на зиму

Загрузка...

Читайте также:

комментариев 7

  1. Татьяна:

    Великолепная идея – использовать сушеную вишню. Во-первых, сушеная вишня занимает гораздо меньше места и веса, чем, например, замороженная. Во-вторых – от того, что она высушена, ягода не теряет своей полезности и ароматности. Но я все-же рекомендую сушить ягоду в духовке или специальной сушилке. Т.к. во время сушки на открытом воздухе на ягодах может собираться конденсат (если не убирать поднос на ночь), ягоды могут не досушиться или подгнить. А в духовке этого не произойдет, пусть даже это будет немного дороже, чем сушить на солнце, но все-таки технологически более правильно. И еще – косточки из вишни можно вынимать шпилькой или булавкой, не разрезая ягод.

  2. Алла Гришко:

    Все правильно вы пишете, Татьяна. Сушка в специальной сушилке с одной стороны, намного лучше, с другой стороны, не так удобно. Маловато помещается ягод. Зато сушка по всем правилам получается.

  3. Талочка:

    А я не сушу, а замораживаю. И вам советую. Это так просто, проще чем сушить!

  4. Аглая:

    Огромнейшее спасибо! Сегодня уже сушили вишню по вашему рецепту, Аллочка!

  5. Алла Гришко:

    На здоровье. Надеюсь, результатом довольны?

  6. Лида:

    Девочки, а как же все-таки сушить вишню в электросушилке? Прочитала, в статье этого не нашла. Сушилку мы только купили, еще не очень-то я умею ей пользоваться, может, поможете.

  7. Алла Гришко:

    Лида, нет ничего проще. Сначала выберите способ сушки — с косточкой или без нее. Я обычно сушу без косточки: мою вишню, раскладываю на застеленном бумажными полотенцами столе и удаляю косточки. И снова на полотенца минут на 5, чтобы излишки сока впитались. Потом выкладываю в сушилку, обязательно в один слой. Выставляю температуру и сушу до готовности. Рабочая температура 55 градусов, время сушки зависит от сорта.