Как мариновать лисички

как мариновать лисички фото к рецепту

Как правильно мариновать лисички? У многих грибников возникает такой вопрос. И ответ на него найти не так уж просто. Но мне повезло — мама, заядлая любительница заготовки грибов, подарила свою заветную тетрадку, которую вела больше 20 лет. Там все рецепты изумительные, в Интернете таких не найти! Но теперь они будут на моем сайте, чему очень хочется радоваться вместе с вами.

Лисички – одни из моих любимых грибов. Чаще всего я их мариную, используя мамины рецепты. Маринованные лисички имеют приятный вкус и красиво смотрятся в баночке. Подаю закуску к столу как отдельное блюдо с добавлением лука или использую как дополнительный ингредиент в салатах. Над несколькими рецептами из секретной тетрадки хочу приоткрыть завесу тайны.

Маринованные лисички с гвоздикой и корицей

Ингредиенты:

  • 1 кг лисичек;
  • 75 мл воды;
  • 170 мл 9% уксуса;
  • 25 граммов каменной соли;
  • 10 граммов сахара;
  • 5-7 горошинок душистого перца;
  • 2 лавровые листа;
  • 2 бутончика гвоздики;
  • 5 граммов корицы.

Приготовление:

Грибы переберите, срежьте ножки в местах, где начинаются их пластинки. Шляпки лисичек положите в подсоленную горячую воду, проварите 30 минут, сцедите воду, обсушите.

В кастрюлю вылейте воду, уксус, высыпьте соль. Полученную смесь тщательно перемешайте, поставьте на плиту, закипятите. В емкость бросьте грибы, проварите 25-30 минут на слабом огне, в конце процесса добавьте сахарный песок вместе со специями. Отварные лисички переложите в баночки, накройте крышками, простерилизуйте 10-15 минут, закатайте. Горячие закатки переверните, плотно укутайте одеялом. Холодные банки с маринованными грибами храните в погребе или холодильнике.

Перед подачей на стол грибочки достаньте из баночки, промойте под проточной водой (в случае необходимости), сложите в салатник, добавьте растительное масло, кольца лука и уксус (по желанию). Вкусная хрустящая закуска приятно удивит гостей и не останется незамеченной среди других блюд.

Лисички с розмарином и можжевельником

Ингредиенты:

  • 1 килограмм лисичек;
  • 1 литр воды;
  • 4 луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 4 стручка острого перца чили;
  • 160 граммов сельдерея;
  • 400 мл белого винного уксуса;
  • 20 горошинок перца;
  • 12 лавровых листочков;
  • 80 граммов сахара;
  • 8 веточек розмарина;
  • 14 ягод из можжевельника.

Приготовление:

Грибы почистите, вымойте от грязи, аккуратно положите в кипяток на 1-2 минут, отбросьте на дуршлаг, обсушите. С луковиц снимите шелуху, порежьте их на четыре части. Головки чеснока поделите на дольки, зубчики разрежьте пополам. Стручки перца чили очистите от семян, вместе с сельдереем измельчите на небольшие кусочки.

В кастрюле смешайте воду и уксус, бросьте подготовленные овощи, необходимые специи, поставьте на плиту, проварите 5-7 минут на среднем огне. Лисички сложите в предварительно простерилизованные банки, залейте горячим маринадом, закатайте крышками. Остывшие заготовки из лисичек на зиму храните в погребе или холодильнике.

Маринованные лисички быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • 700 граммов лисичек;
  • 5 бутончиков гвоздики;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 3 веточки петрушки (можно заменить на орегано, майоран, базилик, тимьян);
  • 1 луковица среднего размера;
  • 200 мл воды;
  • 75 мл винного уксуса (белого);
  • 25 граммов соли;
  • 15 горошинок душистого перца.

Приготовление:

Лисички переберите, хорошенько промойте, удалите грязь, крупные грибочки порежьте ножом. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте. Промойте зелень, выложите на дно простерилизованной стеклянной банки. В кастрюлю вылейте воду, положите все ингредиенты (кроме зелени), доведите до кипения, проварите 15 минут на слабом огне, остудите. Содержимое емкости пересыпьте в банку, остудите, закройте капроновой крышкой, поставьте на холод.

Предложенные рецепты довольно простые, с ними может совладать даже начинающий кулинар. Вкусная закуска будет готова всего лишь через несколько часов после начала приготовления. Попробуйте замариновать лисички у себя дома, и вы останетесь довольны полученным результатом. Гарантирую!

Больше рецептов:
Загрузка...

6 комментариев

  1. Я люблю жареные лисички с картошкой, а вот мариновать не пробовала. Но очень заинтересовали ваши рецепты, Алла.

  2. Это хорошо, не зря я значит, создавала сайт.

  3. Извините, девочки, конечно же, ошиблась. И уже исправила) столько забот, что голова кругом…

  4. Прочитала и поняла, что очень люблю мариновать лисички. Просто обожаю. А еще больше люблю их кушать. Шампиньоны нервно курят в сторонке, когда есть на столе маринованные лисички.

  5. Ольга Николаевна, я с вами согласна.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *