Кабачковое варенье с апельсином: полезно и вкусно

Нечасто я балую вас пошаговыми рецептами, но кабачковое варенье с апельсином — особый случай. Часто даже мои подруги, пробуя эту замечательную заготовку, не верили, что она из кабачка. Одной упрямице я даже предложила присутствовать при варке и подарила ей пару баночек варенья из кабачков с апельсинами. А своим читателям очень хочу показать весь процесс от начала до конца. Чтобы получился достоверный рецепт, которым можно смело пользоваться в надежде на превосходный результат.

А кстати, какой вы хотите результат? Варенье кабачковое с апельсиновыми нотками — очень густое, с ярким цитрусовым вкусом и волшебным апельсиновым ароматом, не меняющимся даже при длительной варке. Никакого намека на «не вполне благородное происхождение». Впрочем, если вам часто приходится иметь дело с заготовкой кабачков на зиму, это их свойство перенимать свойства доминантных плодов, впитывать запахи и легко окрашиваться вы должны знать. Как и то, что сам по себе кабачок практически не имеет вкуса.

Ингредиенты

  • 1 кг молодых кабачков с нежной кожицей;
  • 700 грамм сахарного песка,
  • 2 крупных спелых апельсина.

Попробуйте также варенье из лимонов и кабачков

Приготовление

Если вам достались уже зрелые кабачки, то кожицу с них придется срезать, поскольку она твердая и невкусная, за счет чего может испортить все блюдо. Также перезревшие плоды придется очистить от семян. Но лучше, конечно, использовать для приготовления молоденькие плоды. С ними и делать ничего не нужно. Достаточно их вымыть и нарезать кубиками. Кусочки кабачков могут быть произвольного размера (но не слишком крупные, иначе внутри они рискуют остаться сырыми).

Также старательно вымойте цитрусовые. Их кожица также пойдет в варенье, поэтому ее нужно очень тщательно отмыть от всех загрязнений горячей водой. Кое-кто советуют дополнительно сполоснуть плоды крепким содовым раствором для удаления химических веществ с их поверхности. Вы же знаете, что на складах фрукты часто опрыскивают специальными растворами для лучшего хранения. Вот этим растворы и нужно удалить. После обработки апельсины нарежьте кубиками, внимательно удаляя косточки.

Пересыпьте все в большую кастрюлю, а сверху насыпьте сахар. Пусть кусочки плодов пустят сок. Когда сахар полностью растворится, и овощи будут плавать в сладком сиропе — а это произойдет не раньше, чем через 5-6 часов — кастрюлю можно отправлять на плиту. Варите кабачковую заготовку с апельсином по 15-20 минут в течение 2-3 дней. В общем сложности варенье должно подвергаться термообработке около полутора часов, а еще можно выявить такую закономерность — чем дольше будете варить, тем гуще получится готовый продукт.

Во время заключительного этапа варки тщательно вымойте банки, сначала теплой водой, а затем горячей. Стерилизовать их не обязательно, ведь длительное уваривание кабачков и апельсинов с сахаром обеспечит отличное хранение плодов. Переложите в банки варенье, пока оно еще горячее.

Закатайте с помощью ключа. Можно использовать и банки с винтовыми крышками, только в этом случае строго следите за тем, чтобы заворачивать крышки до упора. Если герметичность тары будет нарушена, варенье из кабачков может забродить в процессе хранения. При заготовке под капроновую крышку посуду для хранения непременно надо подвергнуть стерилизации, а сам продукт хранить в холодильнике не более 2 недель, набирая необходимое количество чистой ложкой.

Закупоренные банки с апельсиново-кабачковым вареньем вынесите в прохладное место, где они будут храниться всю зиму. Если, конечно, вы не съедите это удивительное лакомство гораздо раньше.

Больше рецептов:
Загрузка...

2 комментария

  1. Спасибо, приготовила варенье! Действительно апельсиновый вкус, очень понравилось.

  2. Я тоже это варенье полюбила…а муж смеется.

Комментарии закрыты.