Кабачки по-корейски на зиму

Трудно ли приготовить кабачки по-корейски? Такой вопрос задала мне 19-летняя дочь. Оказывается, в кулинарном журнале она прочитала статью о пользе кабачков и решила сделать из них какую-нибудь необычную заготовку на зиму. В соцсетях обсуждали кабачки по-корейски, дескать, это вкусно. И дочь решила, что будет готовить именно их. В первую очередь, чтобы оценил папа. Он у нас большой любитель корейских салатиков и закусок.

А также кабачковых заготовок на зиму

Вот и решила папина доця, что закатает хотя бы несколько баночек корейских кабачков. Не без моей помощи, конечно. Вот каким рецептом мы будем пользоваться.

Ингредиенты

Для приготовления 8 пол-литровых баночек кабачков по-корейски понадобятся:

  • кабачки – 4 кг;
  • морковь – 5 штук крупных;
  • чеснок – 3 большие головки;
  • уксус – 1 стакан;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • приправа для корейской моркови – пачка.

Соль нужна каменная, самая простая и дешевая, не ароматизированная и без добавок (йода, фтора). Растительное масло можно быть любым, чаще всего мы в семье пользуемся подсолнечным, для закаток рафинированным, само собой. Уксус возьмите обычный столовый или яблочный. Ну а насчет готовой приправы ничего объяснять не надо, сейчас таких приправ в любом магазинчике хоть отбавляй.

Что касается выбора овощей, могу посоветовать брать сочную морковку и молодые кабачки.

Приготовление

Подготовьте все специи, очистите от шелухи чеснок. Также очистите от кожуры молодые кабачки и вымытую проточной водой морковку. Под рукой у вас должна быть большая кастрюля: нарежьте кубиками очищенные кабачки и cложите в нее.

Сделайте заливку: смешайте растительное масло, уксус, соль, сахар и приправу. Залейте этой смесью кабачки с морковью. Перемешайте и дайте настояться как минимум 12 часов. Далее уложите в стерилизованные банки и накройте крышками. Как я уже говорила, на вышеуказанное количество продуктов надо примерно 8 банок объемом пол-литра.

Загрузка...

Банки поставьте в кастрюлю с водой на медленный огонь для стерилизации закуски. Процесс длится 20-30 минут. Закатайте кабачки по-корейски, чтобы зимой насладиться их пикантным вкусом.