Кабачки как грибы на зиму: простой рецепт с фото

кабачки как грибы фото1

Кабачки как грибы на зиму в банках — это очень вкусно. Для рецепта такой заготовки на зиму можно использовать овощи совершенно любой степени зрелости. Молоденькие, к примеру, нарезайте вместе с нежной кожицей и не сформировавшимися семенами, а вот у перезрелых нужно обязательно снять грубый внешний слой и удалить сердцевину с крупными семенами. Количество чеснока можно изменять по своему вкусу, а вот приправы (соль, сахар, уксус) для первого раза советую оставить так, как указано в рецепте. В данную заготовку не стоит добавлять много пряностей, лучше обойтись минимальным составом продуктов для маринада. Кабачки получаются с ярко выраженной кислинкой и нежным сладко-соленым вкусом. Они великолепно подойдут к мясным блюдам.

Ингредиенты

Для приготовления этой простой и вкусной закуски на зиму возьмем кабачки, чеснок, столовый 9% уксус, рафинированное растительное (можно подсолнечное) масло, сахарный песок, пищевую не йодированную соль и черный молотый перец, а также несколько горошинок душистого.

ингредиенты фото и список

Первым делом нужно подготовить кабачки: моем их и обсушиваем. У молоденьких просто срезаем кончики. У меня кабачки были средней степени зрелости, поэтому пришлось снять с них кожицу и вырезать волокнистую внутреннюю часть вместе с семенами.

очистите кабачки для заготовки

Совет от сайта zagotovim.info:

  • кожицу с молодых кабачков удобнее всего снимать с помощью овощечистки.

Очищенные кабачки нарубите кусочками квадратной или прямоугольной формы. Не стоит делать слишком маленькие куски, так как при варке они могут свариться в кашу, а очень большие — не приготовятся до конца. Кубикам среднего размера отдавайте предпочтение.

нарезка кабачков кубиками фото

Складываем кабачковые ломтики в посуду подходящего объема, чистим и пропускаем через пресс зубчики чеснока, добавляем в кастрюлю или сотейник с кабачками.

добавьте чеснок в кабачки

Теперь необходимо приготовить маринад — в отдельной мисочке соединить масло, уксус, сахар и соль, перемешать. Как видите, ничего сложного в этом нет. На приготовление маринада вы потратите всего 30 секунд.

приготовление маринада для кабачков фото

Залейте подготовленным маринадом кабачки с чесноком. Накройте кастрюлю крышкой, в холодильник не ставьте.

По истечении времени емкость с маринованными кубиками кабачков вытащите из холодильника и установите на плиту с минимальным нагревом. Томите под закрытой крышкой 15 минут. Во время варки перемешайте один раз.

Совет от сайта zagotovim.info:

  • перемешивать кабачки необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить целостность кусочков.

начинаем варку кабачков перед закатыванием в банки

Пока кабачки ждут, нужно подготовить тару для их консервирования. По этому рецепту понадобится 1 банка емкостью 500 миллилитров каждая, то есть всего получится пол-литра заготовки. Чтобы узнать, сколько консервации получится у вас, разделите свое количество ингредиентов на цифры, указанные в моем списке. То есть из килограмма кабачков получится 2 банки заготовки, из 2-х килограмм — 4 банки и так далее. Мне больше всего нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 6-8 минут. В стерилизованные баночки высыпаем кабачки и заливаем их маринадом, можно добавить перец горошком. Плотно закручиваем крышкой и убираем в погреб или кладовую. Первые сутки баночки лучше хранить под теплым одеялом в перевернутом виде для дополнительного прогрева.

стерилизуем банки и наполняем их кабачками

И еще один мой совет для лучшего хранения вашей консервации, рекомендую взять на заметку:совет от сайта Заготовки на зиму

Загрузка...

Читайте также: