Варенье из груш: рецепты

варенье из груш фото

Почему все так любят варенье из груш? Есть ли польза от этого варенья и от самих плодов? Очень хочу рассказать об этом. Груши любого сорта очень полезна для организма, ведь в этом фрукте содержится масса полезных, нужных веществ: витамины, фолиевая кислота, пектины, клетчатка. В этих плодах есть также вещества, которые действуют на болезнетворные бактерии, как антибиотики, и помогают бороться с воспалительными процессами.

Груша, если она доспела, по вкусу слаще, чем яблоко (потому что не содержит кислот), но сахара в ней намного меньше. В 100 граммах этого плода содержится всего лишь 42 кКал, поэтому она вполне подходит при диетическом питании. Свежие груши нельзя есть после мяса, грибов, тяжелой для желудка пищи, а также натощак, не рекомендуется грушу запивать водой. В свежем виде ароматные сладкие груши могут нарушить пищеварение, особенно у детей и пожилых людей. Зато из этого полезного фрукта можно приготовить отличные заготовки на зиму.

Существует множество вариантов консервации груш: варенье, джем или повидло, конфитюр или грушевое пюре. К тому же груша отлично хорошо сочетается с другими фруктами и ягодами. Делюсь своими проверенными рецептами грушевого варенья.

Варенье из груш «Классическое»

Ингредиенты:

  • 2 кг груш;
  • 2 кг сахара;
  • 3 стакана воды.

Приготовление:

Выбирая фрукты для варенья, нужно помнить, что лучше всего взять спелые, но плотные плоды, предпочтительно осенних сортов – они дольше будут развариваться и дадут варенью нужную консистенцию. Их надо помыть. Далее очистить от кожуры, разрезать и вырезать сердцевину с семенами.

Режем половинки груш на кубики размером приблизительно 1х1 см. Берем сотейник (если такового в вашем арсенале не имеется, подойдет обычная кастрюля с толстыми стенками). Наливаем в него воду и доводим до кипения. Нарезанные груши опускаем в кипящую воду и снова доводим все до кипения. При этом вода лишь немного должна покрывать нарезанные грушевые кубики. Далее варим фрукты на слабом огне в течение 15 минут, не забываем помешивать.

По истечении этого времени снимаем сотейник с плиты, аккуратно сливаем из него грушевый отвар в отдельную кастрюлю и в ней снова отправляем на плиту. Фрукты остаются в сотейнике. Доливаем к ним холодную воду, чтобы остудить. В грушевый отвар добавляем сахар, после того, как он закипит, нужно снять образовавшуюся пену. Получился сироп. Снимаем его с плиты.

Далее отправляем в горячий сироп груши и ждем, когда все остынет до комнатной температуры. Когда пройдет 3-4 часа, сироп с грушами нужно будет вскипятить и варить, перемешивая, около 10-12 минут. Оставляем, чтобы заготовка остыла. Потом снова отправляем груши в сиропе на огонь, после того, как закипят, опять провариваем 10 минут, даем остыть.

Таким образом мы дважды все перекипятили и проварили. Но этого не достаточно. Такую процедуру повторяем еще два или три раза. В данном случае все зависит от сорта груш, в конце приготовления кусочки должны потерять первоначальный цвет и стать немного прозрачными. Если так и есть, значит, варенье готово. Остается переложить его в простерилизованные баночки, законсервировать, дать остыть под теплой тканью и отправить в прохладное место.

Грушево-лимонное варенье

Ингредиенты:

  • 2 кг груш;
  • 2 кг 400 грамм сахара;
  • 2 стакана воды;
  • 2 лимона.

Приготовление:

Хорошо вымываем груши. Для этого варенья подойдет любой сорт, важно, чтобы фрукты были не переспелыми, тогда они не будут слишком быстро размягчаться. Лимоны среднего размера или лаймы хорошо моем и убираем из них семена. Можно вместо них использовать и апельсин. В любом случае, цитрусы придадут варенью необычный свежий привкус и приятный аромат.

Груши также тщательно моем, обрезаем шкурку и, перерезав пополам, вырезаем ненужные серединки. Далее каждую половинку груши разрезаем еще на 2-3 части, мелко нарезать не нужно. Цитрусы режем кружочками, отправляем их в кипящую воду. Варить их нужно не более трех минут. Затем снимаем отвар с плиты, аккуратно процеживаем и снова ставим на плиту.

Теперь наша задача – приготовить из лимонного отвара сироп. Для этого соединяем его с сахаром, доводим до кипения и варим около трех минут. Сняв сироп с плиты, соединяем его с грушами и оставляем ориентировочно на 2 часа, чтобы все это остыло до комнатной температуры. Далее варим все на слабом огне, обязательно нужно снимать пену, которая будет образовываться в процессе кипения. Нам нужно, чтобы оно стало более густым, а кусочки — более нежными и прозрачными.

Готовым грушево-лимонным вареньем наполняем заранее простерилизованные банки и закатываем.

Повидло из груш с кардамоном

Ингредиенты:

  • 2 кг груш;
  • 3 стручка кардамона;
  • 3-4 лимона;
  • 2 кг сахара.

Приготовление:

Для приготовления грушевого повидла идеально подойдут плоды сорта «Дюшес». Фрукты не должны быть твердыми, можно брать переспелые. Их следует перемыть, почистить от шкурок, убрать все дефекты и семена. Груши режем на некрупные куски, разделяем все нарезанное на 2 части. Перекладываем в сотейник или толстостенную кастрюлю первую часть грушевых кусочков, посыпаем их сверху одним килограммом сахара. После этого снова сверху на сахар выкладываем оставшиеся груши и опять пересыпаем сахаром.

Ставим груши, пересыпанные сахаром, на плиту, включаем средний огонь. Варим, помешиваем. Нужно, чтобы весь сахар растворился, после чего варить еще около тридцати минут на слабом огне. Если груша уже стала мягкой, убираем варенье с плиты. Затем измельчаем его, желательно блендером, и пропускаем сквозь сито. Получилось пюре.

Снимаем теркой цедру с лимона. Далее отправляем ее, а также выжатый из лимона сок, к грушевому пюре, ставим все на огонь, ждем, когда закипит. Варить надо около 4 минут на небольшом огне, мешать обязательно. Добавляем кардамон по вкусу (или не добавляем — все по желанию), варим еще минуту при слабом кипении. После этого сразу закрываем повидло в подготовленные баночки, проверяем качество работы. Начинка для сладких пирогов и рогаликов готова!

Варенье из груш с маком

Ингредиенты:

  • 2 кг груш;
  • 4 стол. ложки меда;
  • 2 чайные ложки мака;
  • 5 стручков кардамона;
  • 2 гр. ванили.

Приготовление:

Вначале извлекаем из коробочек-стручков кардамона зернышки. В данном случае нам понадобится ступка для измельчения. Высыпаем в нее семена кардамона и перетираем. Если груша по цвету не однотонная, одна ее сторона отличается по цвету от другой, значит, это качественный и созревший плод. Недозревшие груши отложите в сторону, пусть они дозреют в сухом бумажном пакете. Очищенные от шкурок и семян груши опустите в сотейник. Если фрукты не крупные, их можно не резать на дольки.

Смешиваем груши с медом, ставим на слабый огонь, сюда же добавляем измельченные семечки кардамона. Можно взять и молотый кардамон — его добавляем строго по вкусу. Варим около 20 минут, периодически помешивая. Варенье должно дать немного густоватый сироп, не нужно передерживать его на плите, чтобы жидкости осталось в сотейнике или кастрюльке в достаточном количестве. Напоследок остается добавить мак и ваниль, перемешать и варить еще 1-2 минуты. Закатываем варенье в стерильные баночки привычным способом. Варенье из груш с маком получается красивым и ароматным.

Варенье из груши дички

Ингредиенты:

  • 2, 4 кг сахара;
  • 4 кг диких груш;
  • 1 грамм лимонной кислоты;
  • 0,8 л воды;
  • 2-3 бутона гвоздики.

Приготовление:

Вначале нужно сварить сироп: растворяем в горячей воде сахар, кипятим на слабом огне около 4 минут. Груши-дички моем, отрезаем ненужные хвостики. Заливаем груши сиропом и ставим туда, где они быстрее остынут.

После этого снова варим груши в сиропе не менее 10 минут и снова даем остыть. Делаем это еще 3-4 раза, помешиваем время от времени. В заключение последнего подхода добавляем лим. кислоту, гвоздику. Варенье готово для консервации в стерилизованные банки. Оно выглядит очень аппетитно благодаря тому, что мы сохранили целостность фруктов. Груши дички аппетитно выглядят в банках с вареньем.

И несколько слов о том, какие сорта груш подходят для варки варенья. Рекомендуется брать сорта, мякоть которых достаточно плотная. Чаще всего используют лимонку или дюшес. Но можно любую другую грушу, лишь бы она не была перезрелая. Для приготовления варенья из груш подходят целые плоды с упругой кожицей.

Загрузка...

Читайте также:

комментариев 5

  1. Таня:

    Спасибо, все рецепты замечательные — взяла на заметку!

  2. Тыц-тыц:

    Варенье из груш с лимоном пробовала варить еще в прошлом году. Не ваш рецепт, а из тетрадки. Не понравилась странная горечь, из-за которой варенье есть практически невозможно.

  3. Алла Гришко:

    Попробуйте наш рецепт, может быть, подойдет. И пожалуйста, девочки, большая просьба — подписывайтесь нормальными именами!

  4. Ирма Витовска:

    Алла, умничка и молодчинка, что начали вести этот сайт. я в заготовках совсем не спец, но вы меня увлекли, в этом году начну консервировать — и как раз хочу наварить варенья из груш. Их у мамы в саду — море!

  5. Алла Гришко:

    Ирма, спасибо, мне очень приятно. Я люблю консервировать, сушить, вялить, соления делать домашние. На самом деле это просто, только времени свободного нет от слова «совсем». Но я ни о чем не жалею! Думаю, что у вас все получится, заготовки на зиму это очень увлекательный процесс.