Джем из красной смородины пятиминутка

Джем из красной смородины пятиминутка — это именно та заготовка, о которой говорят: писать рецепт дольше, чем готовить. Сейчас вы поймете, что это действительно так. К рецепту пятиминутки я обращаюсь, когда времени совсем мало — не хватает для других заготовок на зиму из красной смородины. Кстати, в этом году моя свекровь собрала на даче рекордный урожай смородины разного вида: и красной, и белой, и черной. Так что будут еще рецепты.

Добавлю еще, что самое трудное в заготовке ягод — это их перебрать. Смородины данное утверждение касается больше, чем ее более крупных сородичей. С возрастом у меня стали сдавать нервы: если раньше хватало терпения перебрать ведро смородины и даже больше за один вечер, то сейчас не осилю и половины. Поэтому для переработки большого количества мелких вредных ягодок (так и норовят выскользнуть из пальцев) зову на помощью мужа. И сидим как два старичка:) перебираем смородину, обсуждаем политическую обстановку в мире и наши планы на ближайший месяц/год. Знаете, как сближает? Лучше всякого совместного отдыха.

Объем красной смородины в списке ингредиентов я указала после очистки от веточек и мусора. И еще один сюрприз — для джема пятиминутки будем отмерять ягоды не килограммами, а стаканами.

Ингредиенты

  • 12 стаканов смородины красной;
  • 15 стаканов сахарного песка;
  • 1 стакан воды.

В данном случае добавление воды не моя прихоть, а обязательное условие. Рекомендую в точности соблюдать рецептуру.

Приготовление

Для этого джема смородину надо помыть. Конечно, после того, как вы ее перебрали. Теперь порциями выкладывайте на дуршлаг и мойте проточной водой, обязательно прохладно. Вымытым ягодам дайте стечь, затем кладите их в большую кастрюлю, предназначенную для варки.

Добавьте половину сахара (учитывая, что 15 на 2 без остатка не делится, я добавляю чуть больше половины — 8). Влейте воду и поставьте кастрюлю со смородиной и сахаром на огонь.

Пока ждете закипания, займитесь банками. Вымойте их как следует, обработайте в микроволновой печи или над паром. Кстати, насчет стерилизации банок в микроволновке мне недавно дали дельный совет: ничего не придумывать, а просто набрать воды на треть в каждую банку, предварительно хорошо вымытую, и поставить на максимальную мощность в СВЧ-печь всего на 2 минуты. Теперь я так и делаю чаще всего, а крышки кипячу в ковшике с водой. Тоже хватает 2 минуты при еле заметном кипении воды.

Простерилизованные банки пусть так и стоят в микроволновой печи, вытащите их уже перед тем, как будете наполнять. Под кастрюлей со смородиной убавьте огонь, если уже дождались кипения, всыпьте оставшийся сахар и варите ровно 5 минут. Обязательное условие — все эти 5 минут ягоды в сиропе должны кипеть, а вы помешивайте джем, чтобы равномерно распределить высокую температуру в сладкой ягодной массе.

Через 5 минут тепловой обработки можете начинать раскладывать заготовку в банки. Огонь не выключайте, только сделайте меньше. Разложите джем в стерильные баночки, освободим их от воды, закрутите крышками, дайте остыть при комнатной температуре и поставьте в погреб, кладовку или шкаф на балконе.

Зимой этот вкусный смородиновый джем можно не только намазывать на хлеб или тосты, но и начинить им выпечку, например, рогалики или круассаны.

Загрузка...

Один комментарий

  1. У меня получился очень красивый джем из красной смородины)))10 банок закатала!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *