Дунайский салат на зиму с помидорами: рецепт с фото

Я знаю, что салат «Дунайский» на зиму имеет множество вариантов приготовления. Большинство из них я пробовала, и не один раз. Самым простым и доступным вариантов показался мне вот этот: дунайский салат с помидорами. Помимо томатов, которые в сезон достаточно дешевые, в составе заготовки — лук, морковь и болгарский перец. В общем, это консервация доступная и недорогая, готовится на скорую руку. Посмотрите также простые рецепты заготовки зеленых помидор

Ингредиенты

  • помидоры — 3 кг (указан вес помидоров, нарезанных дольками);
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • соль — 3 ст л без верха;
  • сахар – 200 грамм;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • раст. масло — 200 мл.

Приготовление

Вымойте и нарежьте овощи. Форма нарезки такая: помидоры режутся дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой. Понятно, что с лука нужно предварительно снять шелуху, а сладкий перец очистить от семян. Морковь обязательно почистить от кожицы и натереть на крупной терке. После этого можете сложить измельченные овощи в большой таз для варки. Затем придется немного подождать, чтобы кусочки овощей пустили сок — и только после этого начинать варку. Перед тем, как варить, влейте в таз с ингредиентами для салата уксус и растительное масло, добавьте сахар и соль. Как закипит, перемешайте и варите 20-25 мин. Разложить в заранее стерилизованные банки, закатайте.

Приготовление дунайского салата фото

Как правильно наполнять банки салатом

Консервируя салат по любому рецепту, я наполняю банки горячей кипящей массой до верха «с горочкой». Банка при этом стоит в тарелке. Когда накрываю крышкой, часть жидкости должна вылиться из банки — так я добиваюсь того, чтобы в банку не попал воздух (уже в остывших банках образуется свободное пространство, но это будет не воздух). Крышку закручиваю, банку переворачиваю вверх дном, одновременно слушая, чтобы из-под крышки не было шипения, то есть крышка не должна пропускать воздух. Оставляю перевернутые банки до полного остывания. Потом переворачиваю банки, проверяю, чтобы крышка не клацала, а была втянута в банку, мою банку под краном, насухо вытираю и убираю на хранение. Вернее, на парочку недель я оставляю банки в естественном положении — крышками вверх, где-нибудь в сторонке, но на виду и контролирую, чтобы крышки не вздулись. После этого банки с салатом можно переносить в кладовку.

Дунайский салат с помидорами на зиму готов

Источник фото: irina-levitan.livejournal.com

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *