Домашний кетчуп с яблоками

Домашний кетчуп с яблоками на зиму я решила предложить не случайно. Томатные соусы и пасты домашнего приготовления — моя давняя страсть. В арсенале любой хозяйки найдется пара-тройка надежных заготовок на зиму из помидоров, но мало кто знает, каким вкусным получается обычный томатный соус с добавлением фруктов .
Например, яблоки в паре с томатами могут дать прекрасный дуэт, который мой муж называет «пальчики оближешь». И если подобного рецепта вы еще не знаете, срочно исправляйтесь!

Домашний кетчуп с яблочной ноткой можно подавать как соус к спагетти или блюдам из мяса. Шашлык с таким соусом получается невероятно вкусным. Кстати, знаете ли вы, что нынче даже огурцы маринуют с кетчупом?

Ингредиенты

  • помидоры — 2,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • красный сладкий перец — 3 штуки;
  • стручковый горький перец — 2 штуки;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • черный перец — 10 горошин;
  • гвоздика — 5 бутонов;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • сахарный песок — 1,5 стакана;
  • уксус — 50 мл.

Советы по выбору продуктов

Мне кажется правильным сделать на этом акцент. Возьмите мягкие сочные помидоры, обязательно спелые, но не мятые, без гнили и трещин. Идеально для кетчупа подходят поздние сорта с мясистой мякотью. Что касается яблок, среди подходящих лидируют зеленые и желтые сорта с кислинкой. Сладкий перец — любой, но лучше красный. Острый перец должен быть как можно более жгучим.

Приготовление

Овощи тщательно моем в прохладной воде и готовим к обработке. Начнем с яблок. Очищаем их от кожицы и семечек, нарезаем дольками. Помидоры режем на части. При желании с томатов можно снять кожицу. У сладкого перца вынимаем плодоножку и семена. Шинкуем соломкой, можно не очень тонко. Чеснок очищаем и мелко режем. У острого стручкового перца отделяем хвостик и тоже мелко нарезаем полукольцами.

Ставим кастрюлю на огонь и складываем в нее яблоки, помидоры, перцы, чеснок. Насыпаем черный перец и выкладываем бутоны гвоздики. Отмеряем соль и сахар. Доводим овощную смесь до кипения, на медленном огне увариваем, время от времени помешивая. На это уйдет до 2-х часов. Готовим массу до полного размягчения ингредиентов.

Кастрюлю снимаем с огня и все ее составляющее перекручиваем на мясорубке, лучше дважды — тогда масса получится более нежной. Пюре перекладываем в кастрюлю и опять ставим на очень маленький огонь, не забывая постоянно помешивать, аккуратно приподнимая ложкой массу с самого дна. Через полчаса огонь выключаем и наливаем в кетчуп уксус. Перемешиваем, разливаем готовый соус в предварительно подготовленные стерильные баночки. Закупориваем их металлическими крышками.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками готов. Переворачиваем его и укутываем на сутки теплым одеялом. А потом переносим в кладовку. Когда зимой к вам придут гости и на столе будут стоять вкусные блюда, вы всегда сможете открыть баночку изумительного томатно-яблочного кетчупа собственного приготовления, получая заслуженные комплименты. Попробуйте также приготовить домашнюю томат-пасту

Больше рецептов:
Загрузка...