Черешня с сахаром на зиму замороженная

черешня замороженная с сахаром на зиму

Черешня с сахаром на зиму быстро темнеет, теряет товарный вид и меняет вкус на несъедобный. Поэтому советую не заготавливать ее просто с сахаром, а заморозить в сахарном сиропе. Готовится сироп не из воды, а из черешневого сока, который ягоды быстро выделяют, если удалить из них косточки и засыпать сахаром. Способ заготовки очень актуален, если у вас образовался запас ягоды, который вы не успеваете переработать, например, в виде варенья, джема или компота.

Заготовка черешни в виде заморозки с сахаром (а точнее, в сладком сиропе) поможет сэкономить время, силы и тару. К примеру, мой опыт показывает, что 2-3 килограмма спелой черешни легко и быстро помещаются в небольшой пластиковый контейнер, занимающий совсем немного места. Время в основном тратится на очистку ягод от косточек. Собственно процесс приготовления отнимет у вас 10-15 минут. Удобно, правда? Во всяком случае, мне очень нравится.

Ингредиенты

  • 1 кг черешни;
  • 1 кг сахара;
  • 100 мл воды;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление

Переберите черешню для заготовки, вымойте ее как следует, после чего удалите косточки. Если черешня червивая, замочите ее на 40-60 минут в холодной воде с добавлением небольшого количества соли — все ее обитатели всплывут на поверхность. После замачивания в соленой воде черешню необходимо тщательно промыть, а если время позволяет – оставить еще на 10-15 минут в холодной воде, для того чтобы окончательно вымыть любые остатки соли. Соленый раствор чаще всего готовят, пробуя воду на вкус — растворите в воде соль, а затем попробуйте капельку воды. Если вода на вкус солоновата – раствор готов. Когда черешня должным образом подготовлена, удалите косточки из плодов. Сделать это можно при помощи как специальной машинки или приспособления для удаления косточек (например, специальное отверстие в прессе для чеснока), так и при помощи подручных средств.

Загрузка...

Складывайте ягоды без косточек в посуду для варки, пересыпая ее сахаром. Оставьте на несколько часов, а когда увидите, что сока достаточно, добавьте указанное количество воды и перемешайте ягоды при помощи лопатки. Можно начинать варку, только на очень маленьком огне, это важно. В процессе нагрева ягоды пропитаются сиропом, а после закипания их нужно будет варить всего 5-7 минут. В конце варки добавить лимонную кислоту. Затем резко остудить — снять с плиты и по возможности вынести в прохладное место. Если такой возможности нет, остудите при комнатной температуре. Не забудьте чем-нибудь накрыть посуду с черешней для защиты от насекомых. После остывания выложите ягоды вместе с сиропом в чистый пластиковый контейнер, закройте плотно крышкой и заморозьте.