Ванильно-клубничный конфитюр

Если вы не любите простые заготовки на зиму из клубники, рекомендую попробовать ванильно-клубничный конфитюр. Сказочный вкус и необыкновенно густая консистенция делают этот вид переработки ягод подходящим для самых взыскательных хозяек, которые ни за что не станут тратить время на какую-нибудь ерунду.

Читать далее

Конфитюр из замороженной малины

Конфитюр готовьте следующим образом: выложите замороженные ягоды в таз, оставьте на полчаса при комнатной температуре, затем засыпьте сахаром. Пусть размораживается прямо в сахаре. Как только ягоды хорошо начнут оттаивать и пустят достаточно сока, помните их деревянной ложкой. А дальше сделайте вот что…

Читать далее

Компот из красной смородины с апельсином на зиму

Компот из красной смородины с апельсином я готовлю самым простым способом — без стерилизации, методом двукратной заливки. Хотите узнать подробности? Открывайте скорее один из самых любимых моих рецептов заготовки красной смородины на зиму, которым я безмерно горжусь!

Читать далее

Секретный рецепт клубничного варенья

С приготовлением настоящего густого клубничного варенья придется повозиться. Вместо искусственных добавок я рекомендую использовать лимон. И еще — запаситесь большим количеством свободного времени. В идеале потребуется освободить для этого дела полдня, при условии, что ягоды с сахаром вы смешаете вечером. Тогда всю ночь будет выделяться сок и его получится достаточно для правильной варки. Правильной — это не интенсивной, с помешиванием деревянной ложкой и превращением ягод в кашу. Готовить густое клубничное варенье будем с чувством, с толком, с душевным отношением. Ягода чувствует настроение хозяйки, а также отражает тонкий нюанс. Вот скажем, если варенье варится в спешке, по необходимости, с присказкой «как я у плиты стоять устала», что хорошего получится? Ничего. Другое дело — душевный подход.

Читать далее
конфитюр из черешни фото

Конфитюр из черешни с шоколадом и желфиксом

Конфитюр из черешни с шоколадом — изысканное лакомство, назвать которое заготовкой на зиму не поворачивается язык. Да это и не заготовка в том смысле, что закатывать его в банки не рекомендуется, а готовить нужно в маленьких баночках с последующим хранением в холодильнике. Дней 10 простоит, если не съедите раньше:) Для приготовления конфитюра нужна спелая черешня темно-красного цвета. Знаете, есть такая, почти черная. И на вкус — сладкая как мед, даже слегка жгучая. Вот ее и берите, шоколад не потерпит соседства других сортов. Ни о какой замене желтой, розовой и всякой другой ягодой не может быть и речи. Баночки подготовьте заранее, лучше с завинчивающимися крышками. Вымойте их и сполосните кипятком. С крышками так же сделайте. Перед закладкой конфитюра крышки и банки должны быть сухими.

Читать далее

Пряный соус из кизила

Очень интересный пряный соус из кизила, который отлично прижился в моей семье. Его и готовить приятно и есть вкусно. Подойдет любителям несладких заготовок, которым нужно как-то переработать кизил. Этим рецептом открываю марафон ягодных соусов на сайте и очень надеюсь, что грядущий сезон заготовок для всех нас пройдет успешно. Кстати, а вы используете эту ягоду? Я тут недавно обнаружила, что многие мои знакомые даже не знают, что она существует. А ведь кизил — настоящее сокровище, а не просто плод. Из него готовят невероятно вкусное варенье, компоты, наливки, ликеры, кисели. Недозрелые плоды можно мариновать, получится неплохая альтернатива оливкам (кстати, греки и римляне так и поступали). Сок кизила обладает тонизирующими свойствами и может заменить утреннюю чашку кофе.

Читать далее

Как заморозить ежевику на зиму

Как заморозить ежевику на зиму правильно?? Сочная и ароматная, эта ягода совсем не так популярна, как ее «ближайшая родственница» малина — надо сказать, совершенно незаслуженно. Я готовлю из ежевики шикарные пироги, украшаю ею торты и пирожные, да и каши с творожными десертами без черных аппетитных ягодок не обходятся. Жаль только, что в свежем виде они доступны полтора-два месяца в середине и в конце лета. Так что мне, как любительнице ежевики, замораживать ее приходится. Отмечу, что для разных целей и заморозка должна быть разной, как и заморозка малины на зиму. Давайте рассмотрим разные способы замораживания спелой ежевики.

Читать далее

Варенье и джем из калины

Джем из калины — это традиционно последняя заготовка любой осени. Ведь сбор ягод чаще всего приходится на октябрь, когда дерево уже распрощалось с листвой. Ягоды калины не пользуются популярностью у птиц из-за природной горчинки, да и внутри прячется плоская жесткая косточка — казалось бы, никаких кулинарных перспектив. Но все не так просто. При правильном подходе из калины можно приготовить изумительное лакомство к чаю. И даже два. Необыкновенно густое варенье и аппетитный джем. Я напишу вам свои пропорции, но правил здесь нет, вы можете готовить из любого имеющегося в наличии количества ягод.

Читать далее
малина замороженная фото

Как правильно заморозить малину

Заморозить малину можно разными способами: целыми ягодами, в виде пюре, целыми ягодами, залитыми малиновым пюре. Вы сможете выбрать тот способ заморозки, который вам больше понравится и подойдёт во всех отношениях. А я вам подробно расскажу про все варианты, потому что замораживать малину очень люблю, как и печь из нее пироги. Кстати, с замороженной ягодой выпечка получается даже вкуснее, чем со свежей. Сначала нужно определиться, в каком виде будет заготавливаться малина: целая или перетертая. Для заморозки целой малины необходимо отобрать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют свою форму при заморозке и последующей разморозке перед употреблением. Для заморозки в виде пюре вполне подойдут и слегка переспевшие ягоды. В любом случает от сильно поврежденных и подпорченных ягод следует избавиться, а также удалить хвостики, частички листиков и прочий мусор. Если вы уверены в том, что малина чистая, можно замораживать ее и без мытья. Очень загрязненные ягодки можно сполоснуть ледяной водой, а потом выложить на сито для полной просушки.

Читать далее
компот из крыжовника с мятой фото

Компот из крыжовника и мяты

Компот из крыжовника и мяты — замечательная ягодная заготовка, которую нельзя пропустить. Такой компот всегда пользуется популярностью.  Конечно, собирать крыжовник с колючих кустов — то еще удовольствие, но лично я прошу мужа или детей это делать.  И они с радостью выполняют мою просьбу, потому что знают: собранные ягодки пойдут на обожаемый ими компот. Пьют его зимой литрами, никаких лимонадов не просят, а что еще хорошо — так это малое количество сахара в напитке. Слишком сладкие компоты не полезны, это в лучшем случае. В компоте из крыжовника с мятой сахара содержится совсем немного.

Читать далее

Малина: рецепты на зиму

Рецепты заготовок из малины на зиму большинству хозяек интересны именно в сезон массового созревания малины, в середине лета. Эту ароматную ягоду и ее полезные свойства так и хочется сохранить, чтобы витамины, как и приятный малиновый вкус, были доступны не 2 жалких месяца в году, а постоянно. Я так и делаю: летом забиваю кладовку заготовками из малины, а потом открываю банки по мере необходимости. Хотят дети малиновое варенье? Пожалуйста. Нужен сироп для пропитки тортика? И такой у меня имеется. Кстати, малиновый сироп — самый вкусный, остальные ему и в подметки не годятся, хотя закатываю также вишневый, клубничный, смородиновый. А еще я угощаю своих друзей малиновым вином — тем самым, из песни:) Оцените и вы мои рецепты заготовки малины на зиму.

Читать далее
варенье из рябины фото

Варенье из рябины

О пользе рябины наверняка знают все. Один из удачных способов сохранения целебной ягоды на зиму – варенье из красной рябины, рецепт приготовления которого сейчас находится перед вами. Остается только открыть его и прочитать.

Читать далее

Малиновое варенье с водкой

Малиновое варенье с водкой — какой ужас! Примерно такая мысль пронеслась у меня в голове, когда я прочитала название рецепта. А потом все-таки попробовала это варенье приготовить. И знаете, вкусно получилось, тем более что наличие водки в заготовке оправдано, ведь малину благодаря такому консерванту совсем не надо варить. Да, водка в рецепте выступает консервантом, а вы что подумали? Перед началом приготовления обработайте банки, чтобы можно было сразу же разложить в них ягоды. Пропорция малины и сахара в этом варенье 1:1. Для приготовления варенья подходит малина любого сорта, но обязательно хорошего качества. Выбирайте целенькие ягоды, не давленые, не гнилые, не переспелые. Саму заготовку перемешивайте в эмалированном тазу. Переберите малину, удалите листочки и веточки, а также некстати затесавшийся мусор. Мыть ягоды не надо, как и при заморозке малины. Просто выложите их в таз и засыпьте сахаром. Можно в один прием все засыпать сверху или же пересыпать послойно: слой ягод, слой сахара и снова ягоды, это уж как хотите.

Читать далее
малиновое варенье быстрое фото

Малиновое варенье за 15 минут

Как я готовлю малиновое варенье за 15 минут? Почему оно неизменно получается таким красивым и вкусным, всем на зависть? С удовольствием открою все секреты приготовления этого ароматного варенья. На самом деле используется очень простая технология, в ее основе — варка сиропа, а не ягод. Потому и получается такой красивой малина, не меняется ее вкус, а сам продукт выходит густым. Настоящее варенье, а не каша с ягодами. Для варки варенья из малины я беру эмалированный таз. Есть у меня специальный заготовочный тазик, в нем стараюсь все готовить, чтобы другую посуду не задействовать. Закатываю малиновое варенье в литровые банки, потому что полулитровых мало для моей семьи сладкоежек.

Читать далее
рецепты варенья из черноплодной рябины с фото

Варенье из черноплодки: золотая коллекция рецептов

Почему я советую обязательно приготовить варенье из черноплодной рябины? Варенье – одно из любимых лакомств моих домочадцев. Каждый год стараюсь заготавливать как можно больше полезных вкусностей из различных ягод и фруктов. Малиновое, вишневое, яблочное, персиковое, клубничное – это всего лишь небольшой перечень полюбившихся сладких зимних лакомств из баночек. Но однажды знакомая поделилась со мной рецептом варенья из черноплодной рябины. Заготовка оказалась очень вкусной, с тех пор экспериментирую с ней каждый год. Не могу отдельно не остановиться на целебных свойствах черноплодной рябины. Она крайне полезна для организма человека, так как вмещает в себя большое количество витаминов и микроэлементов. Неброские черные ягодки употребляют для нормализации артериального давления, работы печени, а также для укрепления защитных сил организма.

Читать далее

Варенье из винограда

Как приготовить варенье из винограда? Насколько такая заготовка вообще нужна? На этот вопрос может быть только положительный ответ, если винограда у вас много. Допустим, есть дачный участок, который регулярно одаривает всю семью урожаем ароматных ягод. Или не рассчитали и купили слишком много винограда на еду — надо срочно спасать его и законсервировать. В общем, случаи бывают разные, а суть одна.

Читать далее