Как приготовить квашеные помидоры

Квашеные помидоры можно готовить самыми разными способами. Самым популярным является квашение в бочках. Но для этого надо иметь погреб — а он есть не у всех, так что примерно половине населения этот вариант заготовки не доступен. С другой стороны, нет никакой проблемы в том, чтобы заквасить помидоры в банке, эмалированной кастрюле, любой другой компактной емкости. В общем, выход есть всегда, если вы действительно хотите приготовить квашеные помидоры. Специально для своих дорогих и любимых читателей, которые хотят научиться правильно квасить овощи разными способами, я собрала в одной подборке 7 рецептов заготовки помидоров путем квашения.

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации

Рецепт маринованных огурцов на зиму без стерилизации настолько простой, что я полдня думала — что бы такого эдакого про него написать. Ну чтобы вы поняли, что он самый лучший. И не закрыли страничку, не ушли на другие сайты в поисках рецепта поинтересней. Может, где-то и есть поинтересней, но этот — самый простой.

Простая заправка для борща

Самая простая заправка для борща готовится при должной сноровке очень легко и быстро. Когда я только знакомилась с рецептом, меня привлек именно состав заправки.Во-первых, здесь […]

аджика рецепт с фото

Аджика из кабачков на зиму вкусная

Не только над лечо издеваются хозяйки — вздумали еще готовить аджику из кабачков. И пусть попробует кто-нибудь скажет, что это невкусно. Мой муж, когда впервые ее попробовал, был в неописуемом восторге. Не поверил, что это заготовка из кабачков на зиму, а теперь напоминает в начале лета: смотри, не пропусти сезон, пока кабачки молоденькие.

Пастила из тыквы

Пастила из тыквы получается не только вкусной и полезной, но и ароматной, так как в ее состав входит сок и цедра апельсина. Настоятельно рекомендую сделать этот натуральный десерт для чаепитий, если вы бережете фигуру – в тыквенной пастиле совершенно нет сахара. А что есть? Витамины и минералы, которых в тыкве и апельсиновом соке предостаточно. Непревзойденный аромат и веселый оранжевый цвет, способный развеселить вас мрачным зимним утром. Или вечером: неважно, в какое время суток захочется полакомиться пастилой, менее вкусной она от этого не станет. И еще один приятный сюрприз я для вас приготовила. Вместо одного рецепта — целых два, пастила из тыквы в духовке и в электросушилке. Как удобно, так и готовьте. Список ингредиентов даю базовый, по желанию можно добавить любые пряности, которые хорошо сочетаются с тыквой.

Домашний кетчуп с яблоками

Домашний кетчуп с яблоками на зиму я решила предложить не случайно. Томатные соусы и пасты домашнего приготовления — моя давняя страсть. В арсенале любой хозяйки найдется пара-тройка надежных заготовок на зиму из помидоров, но мало кто знает, каким вкусным получается обычный томатный соус с добавлением фруктов . Например, яблоки в паре с томатами могут дать прекрасный дуэт, который мой муж называет «пальчики оближешь». И если подобного рецепта вы еще не знаете, срочно исправляйтесь! Домашний кетчуп с яблочной ноткой можно подавать как соус к спагетти или блюдам из мяса. Шашлык с таким соусом получается невероятно вкусным. Кстати, знаете ли вы, что нынче даже огурцы маринуют с кетчупом?

пюре из тыквы на зиму фото

Тыквенное пюре на зиму

Пюре из тыквы на зиму можно готовить в разных вариациях и сочетаниях. К протертой тыкве добавляют яблоки, груши, айву, морковь и даже калину. Ну и сахар, само собой. Признаюсь, что долгое время я не представляла, что когда-нибудь мне захочется заготовить тыквенное пюре без всяких добавок. Полагала, что это невкусно. И совершенно зря — дебютная, самая первая заготовка пюре оказалась удачной. Правда, тыква должна быть достаточно сочной и сладкой, иначе вкус будет недостаточно выражен. Советую использовать десертные сорта с ярко-оранжевой мякотью — они самые лучшие для кулинарных целей.

нежинский салат на зиму фото

Нежинский салат из огурцов

Есть отличный рецепт заготовки огурцов на зиму — салат «Нежинский».  Для него не нужно выбирать самые красивые плоды. В ход идут все подряд, ведь их все равно придется резать. Вкус Нежинского салата неизменно шикарный, а что еще радует — приготовить этот салат несложно. Да и пофантазировать не мешает. Часто я добавляю или изменяю незначительные ингредиенты и получаю неожиданный вкус.

Заготовка борща на зиму в банках

Заготовка борща на зиму в банках — это отличное решение для занятых хозяек. Летом вполне можно выбрать время для закатки, а зимой наслаждаться плодами своего труда. Кормить домашним борщом мужа и деток, просто открыв баночку. Вкусы у всех разные, поэтому я предлагаю несколько рецептов — чтобы вы смогли выбрать. Борщ на зиму можно заготовить как заправку, без картошки и капусты. Только овощи, которые придают первому блюду насыщенный яркий цвет и своеобразный вкус. Быстрее открывайте подборку рецептов борща в банках на зиму.

Икра из свеклы на зиму: очень вкусно

Икра из свеклы на зиму — рецепты, которые я бережно храню в тетрадке уже много лет. Теперь они и вам доступны. Просто выбирайте состав заготовки, который подходит больше всего, а потом отправляйтесь на кухню. Будем готовить икру из свеклы, которую можно зимой есть просто так или использовать в качестве добавки к борщу. Как использовать, спросите? Да очень просто — выложите баночку свекольной икры в сковородку с зажаркой из моркови и лука, потушите в течение 5-7 минут, а потом выкладывайте в кастрюлю с борщом. Сырую свеклу в таком случае можно не добавлять.

Салат «Зимний король»

Салат «Зимний король» — это одна из самых популярных заготовок, правда, многие хозяйки и не догадываются, что их любимая закатка так называется. Готовится салат из огурцов и репчатого лука, также добавляется растительное масло, уксус, перец горошком, соль и сахар, иногда еще чеснок и укроп.

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец — заготовка не то чтобы слишком необходимая. Но если вы любите закусить первое блюдо чем-нибудь остреньким, этот рецепт для вас. Готовить острый перец, маринованный на зиму в банках, совсем несложно. Результат удивит и порадует: заготовка не только пикантная и своеобразная, а еще и красивая. Баночку перчика в маринаде можно использовать как декор для кухни — до тех пор, пока вы не откроете ее и не съедите содержимое. Ну что, попробуем приготовить? Из продуктов вам понадобится красный перец чили, чеснок (куда же без него), самый обычный столовый уксус, каменная соль, горчичные зерна, душистый и черный перец в горошинах, лавровый лист и вода.

икра из зеленых помидор фото

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров среди заготовок на зиму занимает особое место. Во-первых, никаких особенных усилий прилагать не надо, во-вторых, это изящный способ утилизации зеленых помидор. Икра из зеленых помидоров настолько вкусная и ароматная, что зимой ее съедят моментально и попросят добавки. Можно подавать эту вкусную пряную овощную икру как обычный салат. И что самое приятное – не нужно стерилизовать наполненные данной заготовкой банки перед тем, как укупорить, ведь в эту заготовку добавляется уксус.

Кабачки по-корейски на зиму

Трудно ли приготовить кабачки по-корейски? Такой вопрос задала мне 19-летняя дочь. Оказывается, в кулинарном журнале она прочитала статью о пользе кабачков и решила сделать из них какую-нибудь необычную заготовку на зиму. В соцсетях обсуждали кабачки по-корейски, дескать, это вкусно. И дочь решила, что будет готовить именно их. В первую очередь, чтобы оценил папа. Он у нас большой любитель корейских салатиков и закусок. Вот и решила папина доця, что закатает хотя бы несколько баночек корейских кабачков. Не без моей помощи, конечно. Вот каким рецептом мы будем пользоваться.

Капуста маринованная со свеклой

Маринованная капуста со свеклой — одна из традиционных, любимых многими овощных закусок. Какие варианты маринада лучше выбрать, чтобы это полезное блюдо получилось интересным, вкусным и красивым? Давайте разбираться. Капуста маринованная со свеклой — интересная зимняя закуска, попробовать которую никто не откажется. Она особенно актуальна в осенне-зимний период и дополнит рацион витаминами и полезными аминокислотами. Польза этой вкусной заготовки неоспорима.

Вяленые помидоры в духовке

Вяленые томаты – непременный ингредиент кулинарии Средиземноморья. Их используют для приготовления мясных блюд, делают различные соусы и подливы. В Италии вяленые томаты добавляют в тесто при выпечке хлеба.

Как приготовить томатную пасту

Томатная паста относится к необязательной категории заготовок. В самом деле, многие считают, что ее проще купить в магазине, чем мучиться и варить самостоятельно. Можно купить, конечно. Но домашняя паста — лучше, полезнее, безопаснее. В общем, надо готовить!

помидоры по корейски фото

Помидоры по-корейски: рецепты

Как приготовить помидоры по-корейски? Существуют рецепты разной степени сложности, которые существенно отличаются вкусом и видом конечного продукта. Мы выбрали самые лучшие из всего многообразия — приготовьте и наслаждайтесь!

Острое лечо с огурцами

Лечо из сладкого перца было мне знакомо, закрывала его каждое лето, а вот про острое лечо с огурцами я вообще ни разу не слышала.  Но, попробовав его один раз, решила, что стоит закрыть на зиму несколько банок. Первая партия овощной закуски не дотерпела до консервации, поэтому пришлось заниматься заготовкой лечо в иных масштабах.  

Свекла по-корейски

Хочу поделиться интересным способом заготовки свеклы на зиму. Свекла по-корейски нравится всем членам моей семьи. На приготовление блюда я затрачиваю минимальное количество времени, а в результате получаю вкусный и необычный салатик, который в любой момент можно достать из банки. Свекла, приготовленная по-корейски, подойдет даже на праздничный стол — если вы подадите ее в красивом салатнике. Можно сверху украсить салат веточкой петрушки или укропа, или же посыпать мелко нарезанным зеленым луком, тоже получится очень нарядно. Для этой заготовки подойдет свекла ярко-красного цвета, ровная, сочная, отличного качества. Не подгнившая, не вялая, не пораженная вредителями. Самая вкусная свекла по-корейски получается из молодых корнеплодов.

брюссельская капуста на зиму фото

Маринованная брюссельская капуста на зиму

В моем списке удачных рецептов заготовок оказалась маринованная брюссельская капуста на зиму, которую научила меня готовить подруга. Это очаровательная маленькая капуста не только аппетитна и мила на вид, но и очень вкусная. В ней содержится много витаминов, так почему бы не заготовить несколько баночек оригинальной закуски на зиму? К брюссельской капусте для вкуса и аромата я добавила розмарин. Так что открывайте рецепт прямо сейчас, смотрите пошаговые фото и не упустите отличную возможность заготовить брюссельскую капусту на зиму!

маринованная тыква фото1

Маринованная тыква на зиму

Один из самых популярных осенних овощей – тыква. Она богата витаминами и минералами, так что ее регулярное употребление приносит огромную пользу всему организму. Из тыквы готовят салаты, первые блюда, десерты или разнообразную выпечку. Также ее закатывают на зиму.

цветная капуста на зиму замороженная фото

Как заморозить цветную капусту

Как заморозить цветную капусту знают далеко не все, хотя кажется, что здесь ничего сложного. Однако, зачастую итог замораживания цветной капусты — это большой овощной комок, разделить который на небольшие соцветия невероятно сложно. Выполнив несколько простых требований к заморозке, можно получить отлично сохранившийся продукт. Замороженную капусту используют для приготовления супов, запеканок, овощных рагу. Для заморозки нужно взять крепкую, молодую цветную капусту без следов повреждений насекомыми, порчи и гнили. Темные пятна на поверхности капусты — верный признак того, что данный овощ лучше не использовать для замораживания. Отдайте предпочтение капусте, которая не так давно была срезана с грядки, а не той, которая уже хранилась некоторое время.