Баклажаны Огонек: рецепт с фото на зиму

Для любителей остренького такая заготовка из баклажан «Огонек» — потрясающая добавка к жареной картошечке или отбивной. Как правило, зимой организму требуется больше “дровишек” для подогрева организма, поэтому, возбуждающая аппетит закуска, придется кстати в холодное время года. К тому же в данном варианте рецепта овощи не подвергаются термической обработке и сохраняют почти все витамины. Давайте же вместе попробуем приготовить вкусную закуску из баклажан Огонек на зиму. Советую использовать для закатки банки емкостью 1 литр, а лучше — пол-литровые. Это удобно во всех отношениях и выгодно.

Ингредиенты

  • 3 кг баклажанов;
  • 750 грамм помидоров сливки;
  • 10 штук сладкого мясистого перца (среднего размера);
  • 3 штуки жгучего перца (лучше по вкусу);
  • 2-3 столовые ложки уксуса 6%;
  • 5 головок чеснока среднего размера;
  • 1,5 столовые ложки соли (или по вкусу)
  • 10 листочков базилика по желанию.

Как приготовить баклажаны Огонек на зиму

Баклажаны моем и режем кольцами шириной 1 см. Складываем в миску и замачиваем в подсоленной воде на 1- 2 часа. Воду после этого надо будет слить и отцедить баклажаны.

Баклажаны складываем в миску, наливаем немного растительного масла, так чтобы кружочки баклажанов промаслились. Оставляем минут 20-30. Выкладываем на противень и запекаем при 200 градусов 20 минут, через 10 минут перевернуть. Можно попробовать обжарку и на гриле, но я лично такой способ не использовала, так что это всего лишь теоретическое предположение.

Соус для заливки обжаренных баклажан готовится следующим образом.

Сладкий и жгучий перец чистим от семян. Помидоры разрезаем на 4 части и удаляем плодоножку. Чистим чеснок. Мелко нарезать базилик. Кладем помидоры, сладкий и жгучий перец, чеснок в чашу блендера и измельчаем, но можем пропустить и через мясорубку. Соус переливаем в сотейник и ставим на огонь. Когда соус закипит, добавляем соль и базилик, даем покипеть 5 минут, убираем с огня, вливаем уксус и перемешиваем.

В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой запеченных баклажан, опять соус, опять баклажаны. Заполняем банки, накрываем их крышками. Стерилизуем обычным способом 45 минут. Я чаще всего стерилизую в духовке (мне так удобнее). Подготовленные банки ставим на противень и отправляем в холодную духовку включенную. Нагреваю духовку до 150 градусов, и держу при такой температуре 10 минут, если опасаетесь, можно 20 минут.

Загрузка...

Читайте также: