Аджика из зеленых помидор на зиму, простая и вкусная

Аджика из зеленых помидоров фото

Аджика из зеленых помидоров — выдающаяся заготовка на зиму. Несмотря на вполне банальный список продуктов, ее составляющих (никаких особенных ингредиентов в ее состав не входит), вкус готовой аджики изумительный, как и цвет. Никто даже предположить не сможет, что в основе заготовки — некондиционные зеленые томаты, собранные во время осенней уборки огорода. Прямо сейчас вы имеете возможность узнать, как превратить обычные недозрелые помидоры в шикарную аджику — сохраните рецепт в закладках, чтобы возвращаться к нему время от времени. От сезона к сезону. Гарантирую, что лучшего рецепта аджики из зеленых помидор в Рунете вы не найдете.

Что понадобится

Список ингредиентов для аджики из зеленых помидор фото

Как видите, список ингредиентов не содержит экзотических или дорогих составляющих. Все вполне можно сделать бюджетно: побольше зеленых помидор, немного сладкого перца и лука, а также сочных осенних яблок, головка чеснока, растительное масло, уксус и специи — набор этих продуктов найдется в закромах любой хозяйки. Закатывать аджику из зеленых томатов лучше всего в маленьких баночках, так как это удобно и выгодно. Не тот продукт, чтобы можно было сразу съесть большое количество. Открытая же банка в холодильнике простоит недолго, так что выбирайте самые маленькие объемы для консервации аджики.

Приготовление

Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь. Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику. Мы и не собираемся делать аджику без варки. Берите большую кастрюлю, которая будет нужно для варки овощной массы с добавлением чеснока и специй. Но прежде чем что-то варить, нужно все подготовить (помимо томатов).

Очистите сладкий перец от внутренностей, из яблок удалите сердцевину. Почистите репчатый лук и чеснок. Из острого перца семена не удаляйте. Оба вида перца, лук, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна или блендера и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку. Если вы хотите получить более однородный и нежный вкус аджики, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления.

Варка аджики из зеленых помидор фото процесса

На дно кастрюли подходящего объема налейте подсолнечное масло, затем вылейте овощную массу. Добавьте сахар, соль и уксус. Поставьте кастрюлю с аджикой на небольшой огонь и варите 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавьте в аджику сухой базилик и попробуйте на вкус. Если покажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус при помощи специй. Вместо базилика допускается добавлять в заготовку смесь «Хмели-Сунели» или любые сушеные травы. Заранее подготовьте баночки, простерилизуйте их над паром или в микроволновке. Крышки залейте водой и прокипятите 5 минут. Разложите горячую аджику в банки, закрутите крышки и переверните банки дном вверх. Накройте тёплым пледом и оставьте до остывания. Аджика из зелёных помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры — в самой обычной кладовке.

Загрузка...