Абрикосовая пастила в домашних условиях

абрикосовая пастила фото

Пастила из абрикосов в домашних условиях — отличное недорогое лакомство, которое легко заменит детям и взрослым конфеты. Приготовить его можно из любых фруктов, содержащих достаточное количество природного загустителя, пектина, которого много в яблоках, айве, сливах и конечно, абрикосах. Что еще радует: для пастилы подходят любые сорта абрикосов. Плоды разной степени спелости, формы, размера. Я готовила из мелких недозрелых, похожих на алычу — получалось вкусно. Из крупных медовых абрикосов какого-то крутого сорта, конечно, было бы вкусней. Но это уже детали, абрикосы берите любые, главное, не подгнившие.

Ингредиенты

  • 10 кг абрикосов;
  • 1 кг сахара.

Да, вы все правильно прочитали — для пастилы плодов нужно много, а сахара наоборот, мало. Так что это экономная заготовка абрикосов. Только вот к времени приготовления это не относится. Готовить ее придется долго.

Как и обещала, привожу несколько разных способов.

Абрикосовая пастила  — самый простой рецепт приготовления

Вымойте абрикосы, дайте им обсохнуть при комнатной температуре, удалите косточки, сложите в сотейник, добавьте немного воды (до половины содержимого), на малом огне разварите до мягкости. С помощью блендера превратите в пюре. Добавьте сахар, растворите его при слабом нагревании абрикосового пюре. Уваривайте до заметного загустения, затем разогрейте духовку до 100 градусов. На застеленный пергаментной бумагой противень вылейте абрикосовое пюре, разровняйте ложкой, чтобы получился ровный тонкий слой, поставьте в духовку и сушите с открытой дверцей при температуре 50-60 градусов 1 час, затем вытащите и досушивайте при комнатной температуре. Готовая абрикосовая пастила должна без проблем скатываться в трубочку.

Абрикосовая пастила без варки

В этом случае используется мед. Пропорции по вкусу, в любом случае его нужно меньше, чем сахара. И еще я рекомендую взять переспевшие абрикосы.

Вымойте плоды, удалите косточки, с помощью блендера половинки фруктов превратите в пюре. Добавьте меда, сколько считаете нужным, все взбейте блендером. На противень расстелите пищевую пленку, тонко размажьте по ней фруктово-медовую массу, накройте марлей, чтобы она не соприкасалась с пастилой, сушите на солнце до полного формирования листов, которые можно свернуть трубочкой. Долго хранить такую пастилу нельзя, постарайтесь ее съесть в первый же месяц после приготовления.

Абрикосовая пастила в духовке

Весь процесс, от начала и до конца, проводится при участии духового шкафа. Вытащите абрикосы оттуда только чтобы протереть через сито.

Очистите плоды от косточек, сложите в керамическую форму, запекайте до мягкости. Затем протрите, в полученное пюре добавьте сахар, перемешайте, разлейте на застеленные пергаментной бумагой противни и сушите до готовности в духовке с открытой дверцей при температуре 45 градусов. Остывшую пастилу снимите с бумаги, скатайте в рулончики.

Абрикосовая пастила в сушилке

Многие делают ее с медом, но я предпочитаю с сахаром. Подготовка плодов и количество продуктов такое же, как в предыдущих рецептах. Поддон сушилки смажьте растительным маслом с помощью кисточки, распределите тонким слоем сладкую абрикосовую массу и сушите до полной готовности. Время и температура сушки зависит от вашей модели сушилки.

Кстати, пастилу и другие заготовки из абрикосов можно приготовить без сахара

Больше рецептов:
Загрузка...

9 комментариев

  1. Выглядит заманчиво и наверное, очень вкусно?!

  2. Да, пастила невероятно вкусная. Попробуйте.

  3. Спасибо, Алла, с интересом читаем Ваш сайт вместе с женой. Ей 54 года, мне 56 — вот такие у Вас «молодые» поклонники :):) И хочу сказать, что многие рецепты хорошие у Вас, но рецептом абрикосовой пастилы Вы нас точно очаровали. Только жена опасается, что не получится у нее. Алла, скажите честно — сложно это, приготовить вкусную пастилу из абрикос в домашних условиях?

  4. Если готовите в первый раз, то проще всего в сушилке, там 100% все отлично получится. И спасибо за добрый отзыв о моих рецептах!

  5. Спасибо! Рецепт пастилы как нельзя кстати, ожидаем небывалый урожай абрикос! Вот и пригодится ваш рецепт. Хотелось бы еще заготовки какие то, потому что я умею только компот из абрикосов закатывать, а варенье получается жидким и я его не варю.

  6. Ирина, я поняла и приняла к сведению ваши пожелания. Буду в этом направлении работать, тем более что мне тоже хочется попробовать новые заготовки из абрикосов (рецепты уже есть, но пока я сама по ним не готовила).

  7. Спасибо за рецепты. Я делала пастилу из абрикос и пергаментную бумагу смазывала растительным маслом. При длительном хранении (в холодильнике) растительное масло окислилось и появился неприятный привкус старого масла. Попробую этот раз обойтись без масла.

  8. Замечательный рецепт пастилы. Алла, кажется, я вас люблю:) ну ваши рецепты — точно!

  9. Спасибо за простой понятный рецепт! Я сушила в духовке с конвекцией. еперь не знаю — удастся ли сохранить. Лист пастилы липковатый, но не пристает к рукам. Как понять — готово или нет?

Комментарии закрыты.